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2017年01月31日更新

”鴨肉”専門店が太鼓判!お取り寄せしたい♡口どけ合鴨しゃぶ鍋

これぞ鴨の真骨頂!というのに相応しい絶品”鴨鍋”が、出雲のお取り寄せグルメとして話題にもなっている老舗鴨肉専門店「カナール」から届きました! 実は、低カロリーで鉄分もたっぷりな女性にぴったりな鴨肉の魅力がギュっと詰まった贅沢なお取り寄せです♡

老舗の専門店「カナール」自慢の合鴨肉

”鴨肉”専門店が太鼓判!お取り寄せしたい♡口どけ合鴨しゃぶ鍋の1番目の画像

明治22年に創業した料亭から、端を発した「カナール」は、鴨肉を知り尽くした老舗のお取り寄せグルメとして親しまれています。飼育日数、餌によって育てられた鴨は、添加物を一切使わず臭みのない柔らかなお肉にが特徴。しゃぶしゃぶとしても食べられるほど、鮮度にも自信があります。噛むほどに芳醇なコクが口いっぱいに広がる、味わい深いロース肉では、今までの鴨肉の概念を覆す一品です。

リピーター急増!とろける絶品「合鴨しゃぶ鍋」

”鴨肉”専門店が太鼓判!お取り寄せしたい♡口どけ合鴨しゃぶ鍋の2番目の画像

カナール 合鴨しゃぶ鍋セット 野菜付き(約2~3人前) 5,400円(送料別)

「カナール」の鴨しゃぶは、その柔らかさ壊さないように、そのまま鍋でしゃぶしゃぶせず、一度スープを取り皿に取り、70~80度に冷めたスープに鴨肉をくぐらせ、綺麗なピンク色になった時が食べ頃だそう。理由は、鉄分の多いため、実は強火で煮込むと硬くなってしますからだそう。良質な甘みのある脂がとけて、口の中で上品な鴨の味が広がる贅沢体験をお家で楽しめる極上のお取り寄せ鍋です。

合鴨しゃぶ鍋のおいしい食べ方

1.お好みの野菜を用意します。白ねぎ、ごぼう、しいたけは必須!

その他(豆腐・水菜・セリ・糸コンニャクなど)。ツウは、クレソンと鴨肉だけで食べるのだとか♡

”鴨肉”専門店が太鼓判!お取り寄せしたい♡口どけ合鴨しゃぶ鍋の3番目の画像

2.冷凍の鴨肉は、真空パックのまま氷水に入れるか、流水で解凍。完全に解凍してから皿に盛り付けます。鴨の脂が室温(24℃)で溶け始める一番おいしくなるタイミングになるまで、ラップをかけて30分くらい室温においておきます。(ドリップが出てきますのでキッチンペーパーでよく吸い取る)

3.スープを鍋に入れて温めます。

”鴨肉”専門店が太鼓判!お取り寄せしたい♡口どけ合鴨しゃぶ鍋の4番目の画像

4.野菜と鴨つみれボールを鍋に入れ、つみれに火が通るまで中火または弱火で煮込みます。

(※硬くなり鉄分の臭いが出てきてしまうため強火で煮込むのは厳禁)このときに鴨肉の脂身の多い部分を1、2枚いれておくとより美味しいだしスープになります。

”鴨肉”専門店が太鼓判!お取り寄せしたい♡口どけ合鴨しゃぶ鍋の5番目の画像

5.つみれと野菜のだしが出たスープを、一度火を止めて70~80度くらいの低温にします。鴨肉をゆっくりとピンク色になるまでしゃぶしゃぶして頂くと驚きの柔らかさを甘みを楽しんでいただけます。または、深めの取りを皿2つ用意し、一方の取り皿に煮込んだスープを入れて少しさめたスープの中でしゃぶしゃぶするのもオススメ。たっぷりの大根おろしを取り皿にいれ、ごまだれポン酢等をかけて鴨肉をからめても美味しい。

”鴨肉”専門店が太鼓判!お取り寄せしたい♡口どけ合鴨しゃぶ鍋の6番目の画像

6.トロトロの鴨肉を味わった後は、再び中火にして軽く煮込んだ鴨肉を。鍋は沸騰しないように調節して、あくが出たら取り除きます。

”鴨肉”専門店が太鼓判!お取り寄せしたい♡口どけ合鴨しゃぶ鍋の7番目の画像

7.具材を食べてスープが残ったら、お好みで蕎麦やうどんを入れたり、ご飯を入れて鴨雑炊を楽しめます。.カナールのおすすめは、器のスープににんにくをしぼり、冷凍ラーメンを、鍋の中の残ったスープでほぐして、にんにくスープにからませた一品。(煮込み用のラーメンでもOK。)

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