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更新 2017.02.08 | 公開 2017.02.08

蟹がポンと取れる!?蟹の身の取り方・捌き方を動画でご紹介

ご家庭にある包丁を使って簡単にできる蟹の身の取り方・捌き方3パターンをご紹介します♪「かに道楽」の職人伝授!

ご家庭の包丁で力いらずで簡単にさばける! 松葉切り

1.包丁かハサミを使って、関節から足を切り離します。

蟹がポンと取れる!?蟹の身の取り方・捌き方を動画でご紹介の1番目の画像

2.足の先に包丁の先を刺して、そのまま足をまな板に向かって垂直に立てます。

蟹がポンと取れる!?蟹の身の取り方・捌き方を動画でご紹介の2番目の画像

3.そのまま、まな板に向かって包丁を垂直に落とします。
4.片側も同じように切ります。

“ポン”の瞬間が気持ち良い!カニポン

1.包丁かハサミを使って、関節から足を切り離します。

2.関節部分を折って、抜きます。

3.先端を左右大きめに切り落とします。

蟹がポンと取れる!?蟹の身の取り方・捌き方を動画でご紹介の3番目の画像

4.まな板に数回叩き落とすと、“ポン”と身が出てきます。

蟹がポンと取れる!?蟹の身の取り方・捌き方を動画でご紹介の4番目の画像

プロの技!化粧切り(削ぎ切り)

関節から足を切り離し、関節、足先、上身と削ぎ切ります。

蟹がポンと取れる!?蟹の身の取り方・捌き方を動画でご紹介の5番目の画像

撮影協力:かに道楽 銀座八丁目店

スポット情報

かに道楽 銀座八丁目店

かに道楽 銀座八丁目店

東京都中央区銀座8-7 ギンザナイン2号館2階

03-3572-7272

詳細はこちら

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