武蔵小山駅近くの銭湯「武蔵小山温泉 清水湯」は天然温泉。手軽に湯治の旅へ
銭湯好きが自信を持って太鼓判を押す、「武蔵小山温泉 清水湯」。重炭酸ソーダ泉の黒湯と強塩化物泉の黄金の湯という泉質の異なる2種類の源泉掛け流し天然温泉が楽しめる銭湯です。
東京都 > 不動前・武蔵小山
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山形郷土料理専門店「山塞」で学ぶ山菜の食べ方
山菜のアクを楽しむには調理法がすべて。素材ごとに湯がいたり揚げたりは、まさに時間との勝負。季節により素材が代わっていくので、一年のうち２週間ほどしか食べられない山菜もあるそう。今回ご紹介する逸品は春までの味覚。春以降のおすすめは、タケノコ、しどけ、みず、だそう。
「タラノメ」の香りを楽しむなら、天ぷらがいちばん！
さまざまな調理法の中でも、山菜の香りが一番立つのが天ぷら。山菜の王様であるタラノメは、香りと共に春の苦味を。そして想像するほど臭くはない行者にんにくは、歯ごたえも楽しんでください。素材の味を活かすために、塩で食べるのがおすすめです。
タラノメと行者にんにく 各780円。
「うるい」のシャキシャキ感は新鮮なおひたしで
鮮やかな色やシャキシャキ感を出すには、茹で時間が勝負。山菜一筋に50年のご主人が腕によりをかけた逸品は、目も舌も喜ばせてくれます。
うるい 500円、もって菊 550円。
「ひろっこ」の春を感じさせるピリ辛は酢味噌で
ちょっとピリ辛でらっきょうの味にも似ているひろっこは、何と言っても酢味噌で食べるのがおすすめ。ついつい日本酒がすすんでしまいます。
ひろっこの酢味噌 500円。
取材・文／伊集院尚子
スポット情報
山塞
東京都新宿区矢来町82
03-6228-1348
神楽坂「山塞」で味わう！ 栄養満点・山形の郷土料理
東京都 > 神楽坂 / グルメ
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