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2017年03月19日更新

築地から仕入れた超一流の素材が、新食感の衣に包まれてお目見え♡ バル感覚で使える「喜久や 麻布十番」

恵比寿でも大人気の立呑み&天ぷらBar「喜久や 麻布十番」が2016年10月27日にオープン。素材と衣、空間にこだわり、すでにリピーター率40%超え!従来の天ぷらのイメージを覆し、麻布に新しいブームを起こしている。

天ぷらって、実はヘルシーで素材の栄養を逃がさない調理法だった!

築地から仕入れた超一流の素材が、新食感の衣に包まれてお目見え♡ バル感覚で使える「喜久や 麻布十番」の1番目の画像

天ぷらの素材は、旬な野菜や魚介でローカロリー。同店の素材は、築地の、いくつかの名店と呼ばれる高級料理屋さんも仕入れている腕利きの仲買から一流の素材を買い付けています。そんな一流の素材を活かすのにもってこいの調理法が、実は天ぷら。衣を巻いて、高温の油の中に入れて短時間でスチームすることで、ビタミン、ミネラルなどの栄養素が飛びにくいのです。さらに、素材本来の甘みを引き出し、色味も鮮やか。

築地から仕入れた超一流の素材が、新食感の衣に包まれてお目見え♡ バル感覚で使える「喜久や 麻布十番」の2番目の画像

問題は、天ぷらを揚げる際の油です。同店では、エバートロンの『Dr.Fry』というフライヤーを導入。このフライヤーの効果として、油切れが良く脂質の吸収を抑制したり、揚げ時間の短縮、なんといっても、衣のカリッとした食感、素材の水分を飛びずらいのでジューシーさが違います。美味しくてヘルシーが実現できるのです。

0次会?1次会?2次会?バール感覚で使えて、女性に人気の秘密♡

築地から仕入れた超一流の素材が、新食感の衣に包まれてお目見え♡ バル感覚で使える「喜久や 麻布十番」の3番目の画像

立呑みスタイルにも関わらず、店内には女性のお客さまが目立ちます。まず、店内がおしゃれで居心地が良い♡ 店内の絵は全て、空間に合わせてオリジナルで描かれたものだそう。また、目の前で天ぷらを揚げていることを忘れるくらい、店内の空気がオイルミストを感じず油臭さがないのは、先述のフライヤーの効果。

築地から仕入れた超一流の素材が、新食感の衣に包まれてお目見え♡ バル感覚で使える「喜久や 麻布十番」の4番目の画像

メニューはアラカルトなので、食べたい分だけ細かく注文でき、バーカウンターなので、ひとりでも気兼ねせずに出入りが可能。バーカウンターの下には、重いカバンでもかけられる丈夫なフックや、バーにふんわりとコートをかけることができるので、店員さんに預けることなく自分で管理ができるのも嬉しいポイント。

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ひとりでも複数でも、早飲みや待ち合わせなどの0次会、お食事メインの1次会、名残惜しくてお酒がメインの2次会と、使い方を様々に選べる気軽さも人気の秘密のひとつ。女性ふたりで来ると、バーカウンターにもたれながら、横並びで距離も近いので、ついつい井戸端会議に花が咲いてしまいそうです。

立呑み&天ぷらBarで女子会、からだはヘルシーながらも、油の乗ったふかーい話ができるかも知れません♡

取材・文/中野さゆみ

スポット情報

喜久や 麻布十番

喜久や 麻布十番

東京都港区麻布十番1-5-20 1F

03-6721-0557

詳細はこちら

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