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2017年03月18日更新

寒天で作るキュートな和菓子「錦玉かん」のレシピをご紹介♪

専用型があれば混ぜるだけで作れる「錦玉かん」は寒天で作る涼し気な和菓子です。見た目も可愛くインスタ映えすること間違い無し♪

錦玉かんってなに?

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錦玉かんは、寒天を溶かして砂糖を煮詰めて作った和菓子のことです。
今回は、白こしあんを混ぜた半錦玉かんに色付けをし、梅・富士山・渦巻の3種類を作っていきます。

用意するもの

材料(2人分)

水:150ml
粉寒天:3g
グラニュー糖:80g
白こしあん:120g
甘納豆:1粒
青色粉:適量
赤色粉:適量

調理道具


ヘラ
シリコン型

寒天で作るキュートな和菓子「錦玉かん」のレシピをご紹介♪の2番目の画像

和菓子を作る上で難しそうなのが、職人たちが創り出す繊細で美しい形です。
今回はKAIストアで販売しているシリコン型を使用します。
これを使えば、初心者でも手軽に和菓子を作ることができます。

Step1. 粉寒天を溶かす

寒天で作るキュートな和菓子「錦玉かん」のレシピをご紹介♪の3番目の画像

小鍋に水150mlと粉寒天3gを入れ、ダマにならないようによく混ぜましょう。
混ざったら火にかけて、沸騰後1分溶かします。
グラニュー糖80gを投入し、さらに煮溶かしていきます。

Step2. 白こしあんを加える

寒天で作るキュートな和菓子「錦玉かん」のレシピをご紹介♪の4番目の画像

再び沸騰したら、今度は白こしあん120gを加えます。
この時、半量ずつ加えてゆっくりと溶かしましょう。
全て溶けたら、梅・富士山・渦巻きの3種類を作るために3等分しておきます。

Step3. 富士山を作ろう

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まず初めに富士山を作ります。
雪の部分を作るため白こしあんを少量、富士山の型に流し込みます。
残りを青色粉で色付けをして、雪部分の上に流し込みます。

Step4. 渦巻きを作ろう

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渦巻きは色付けの作業はありません。
渦巻きの型に9分目まで流し込み、その上から甘納豆を入れるだけ。

Step5. 梅を作ろう

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梅を作る時は、型に流し込む前に赤色粉で色付けをしておきます。
すべてが赤色に染まったら、梅の型に流し込んでいきます。

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