販売開始日:2021年2月15日

旭川を楽しみ尽くす都市観光ホテル「星野リゾート　OMO7旭川」は、2021年2月15日に、北海道芦別市にある「大橋さくらんぼ園」のさくらんぼを使用した「完熟さくらんぼワッフル」と「完熟さくらんぼパフェ」の提供を開始します。
本製品は、コロナ禍で行き場を失っていたさくらんぼの廃棄を避けることを目的に開発しました。「完熟さくらんぼワッフル」は朝食ビュッフェで、「完熟さくらんぼパフェ」はお酒を飲んだあとの〆にぴったりのパフェとして、OMO　カフェ&バルで提供されます。

背景

コロナの影響を受け、食品の廃棄や在庫過多の問題が各地で発生しています。大橋さくらんぼ園では、例年7月上旬頃~8月下旬頃に、地元や観光客向けにさくらんぼ狩りを行っており、道内外から多くの方が訪れていました。しかし、コロナの流行で来客数が減り、売り上げも減少。例年の2倍を上回る2トンの冷凍在庫を抱えることとなりました。このさくらんぼが次のシーズンまで残った場合は廃棄となってしまいます。OMO7　旭川では、さくらんぼの廃棄を避けるため、完熟さくらんぼワッフルと完熟さくらんぼパフェの開発に至りました。

朝食ビュッフェの名物となっている、目の前で焼き上げるワッフル。
生地にじゃがいもを混ぜ込み、外側はサックリ、中はふんわりとした食感に作り上げています。今回は、大橋さくらんぼ園のさくらんぼの実を使った果実感たっぷりのソースと一緒に提供されます。ヨーグルトクリームフェッテもトッピングし、完熟さくらんぼワッフルとして食べることができます。

提供開始日:2021年2月15日 *冷凍さくらんぼの在庫がなくなり次第終了
時間 :7:00~9:00
料金 :朝食ビュッフェ1名1,819 円(税別) *ワッフルのみの注文は不可
場所 :OMO　カフェ&バル
対象 :宿泊者

完熟さくらんぼパフェは、発酵させたさくらんぼの果汁から造られる蒸留酒「キルシュ」を混ぜ込んだ「キルシュクリーム」や、ブランデーシロップで風味をつけたクッキーを使用しており、大人におすすめのパフェです。北海道ではお酒を飲んだあとにパフェを食べる「〆パフェ」文化があり、食事の〆に合うよう仕上げられています。さくらんぼがごろっと入ったソースを使用しており、さくらんぼタルトをイメージしてつくられました。さくらんぼのような淡いピンク色のコットンキャンディーが、思わず写真を撮ってしまいたくなる可愛らしさです。

提供開始日:2021年2月15日 *冷凍さくらんぼの在庫がなくなり次第終了
時間 :17:00~22:00
料金 :910円(税別)
場所 :OMO　カフェ&バル
対象 :宿泊者、日帰り

大橋さくらんぼ園は、OMO7　旭川から車で1時間半ほどの芦別市にあります。1970年からさくらんぼ栽培を始め、日本で最多の60種類のさくらんぼを扱っています(*)。さくらんぼ狩りには、年間1.5~2人(コロナ前)が訪れる、道内随一の大きさを誇る農園です。
芦別市は、内陸性気候特有の昼と夜の寒暖差があるため、糖度が高く、実の詰まった、甘くて美味しいさくらんぼが育ちます。大橋さくらんぼ園では、化学肥料を使用せず、有機肥料のみの栽培で安全・安心・おいしいを心がけた、さくらんぼを栽培しています。

*参考「大橋さくらんぼ園公式ホームページ」

昨年、コロナの影響で大量にさくらんぼが余ってしまいました。
今年も来客数があまり見込めない予想のため、さくらんぼの行き場に困っていたところ、星野リゾート様に今回お声がけいただき大変感謝しております。当園のこだわりの詰まった冷凍さくらんぼが少しでも多くの皆様にご提供できることを心より願っております。

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