パレスホテル東京では、開業10周年を記念した新アフタヌーンティー「アフタヌーンティー “Stones”」を、2022年9月1日(木)より提供開始します。

開業10周年を記念してリニューアルした本アフタヌーンティーは、石川県輪島市を拠点に世界的に活躍する輪島塗塗師・赤木明登の器で提供する、まるでアート作品のようなアフタヌーンティーだ。代表作である漆器「Stones」にホテルからのインスピレーションを織り交ぜたオリジナル作品をキャンバスに見立て、器にあわせてシェフが作り上げた芸術的なスイーツやセイボリーを提案。

秋の伝統色を用いた多彩なスイーツ&セイボリー

その美しい器を彩るのは、茜色や柿色、鶸色(ひわいろ)といった秋の伝統色を用いた、全12種類のスイーツと6種類のセイボリー。秋の七草の一つでもある桔梗の花と蕾を模った「カシスのムース」や「ブルーベリーチーズケーキ」、秋の空に浮かぶ雲をイメージした「メープル風味のムラングシャンティイ」、秋の味覚をふんだんに取り入れた各種セイボリーなど、器と互いの美しさを強調し合うような、創造性あふれる品々が並びます。

自然によって生み出された木地と漆から成り立つ赤木の作品はまさに、パレスホテル東京が重きを置くブランド価値の一つである「自然との調和」そのもの。日本の四季の移ろいに合わせてその装いを変えてゆくメニューと合わせて、風情あるアートなティータイムを楽しんでみてはいかがでしょう。

【詳細】

パレスホテル東京「アフタヌーンティー “Stones”」
提供開始日：2022年9月1日(木)〜通年提供
※7月21日(木)より予約受付開始。
提供開始時間：11:00〜17:00
※利用時間は2時間半。
※一日限定20食。
料金：1名 8,000円/グラスシャンパーニュ付き 10,400円 ※サービス料別。
＜秋のメニュー内容＞
■抹茶
寿月堂の抹茶「初昔」 ※善昇窯でつくられた清水焼のオリジナル野点碗で提供
パレスホテル東京 オリジナル落雁
■スイーツの一皿
ババ オゥ ラム コーヒー風味のクリーム／全粒粉を使った塩サブレ プラリネのガナッシュクリーム／メープル風味のムラングシャンティイ オレンジのジュレ／ブルーベリーチーズケーキ／「菓匠 菊家」の和菓子(※二十四節季毎にメニュー変更)／紅茶風味のマカロン 紅茶のバタークリーム／ほおずき アプリコットとヴァニラのパート ド フリュイ／カシスのムース／ピスタチオのエクレア／タルト ポム／栗 グリュエ ド カカオの糖衣がけ／洋梨のジュレ
■セイボリーの一皿
ラディ オ ブール 柚子風味／舞茸のヴルーテ／人参のタルト／サーモンのリエット マッシュルームのサラダ／ビーツ 林檎 胡桃のカナッペ／サツマイモとリゾーニのテリーヌ レモン風味
■スコーン
竹炭とカカオのスコーン クロテッドクリーム 葡萄のジャム
■ドリンク内容
日本茶、クラシカルティー、ハーブティー、中国茶、アロマティーやコーヒーなど25種類以上のドリンク
※メニュー内容は3か月毎に変更。
【問い合わせ先】
TEL：03-3211-5309/03-3211-5370(アフタヌーンティー予約専用ダイヤル)