健康を意識するフロアとして生まれ変わった新宿高島屋8F。その一角に、「Kouji＆ko」はあります。

発酵食品のイメージを覆すスタイリッシュな店内は、独自の世界観を構築しており、発酵食品が持つ和のイメージに一石を投じています。

クリエイティブディレクターにデザイナーのタナカサトル氏を迎え、店内は現代的でスタイリッシュなカフェ風に。

商品開発は数々の著作で知られる発酵学者の小泉武夫氏によるアドバイスのもと、メニュー開発は様々なレストランで腕をふるってきた大島今日氏が担当。

彼らのプロデュースのもと、全く新しい発酵食品を取り入れるスタイルとして”ヌーベルハッコー”が誕生しました。

メインは「ディッシュデリ」（378円～）。

ビーガン対応の生地の上にカラフルな野菜をのせて、目にも鮮やかな品々が並びます。

在来種の野菜から発酵ドレッシング、トッピングまでをチョイスし、カスタマイズする「カスタムグリーンサラダ」（Sサイズ972円～） も人気です。

おすすめは「お得なディッシュセット」（1,458円～） 。

Sサイズのカスタムグリーンサラダ、スープ又はコーヒー（HOT/ICE）、紅茶（HOT/ICE）、ディッシュがセットになっています。ディッシュはスイーツをチョイスしてもOKなのがうれしいポイント。

さまざまな野菜とともに発酵食品をたっぷり取り入れることができる「Kouji＆ko」 のメニューの数々。

発酵食品を美味しく取り入れて、体の内側からキレイになっていくのを実感してみませんか？

スポット情報