福岡市営地下鉄七隈線「桜坂駅」から徒歩5分、閑静な住宅街の一角にあるタルト専門店「NOYU」。アパートの一室を改装して造られた、アットホームな店内に入ると、ショーケースの可愛いタルトたちがお出迎えをしてくれます。

小さなレストランでコックとして、前菜からデザートまで作っていたオーナーの野村さんが作るタルトは、想像を上回るダイナミックさが魅力です。

「タルトは食べられるお皿だと思って、お皿の上にデザート盛り付けていく感覚で、ひとつひとつに盛り付けています」と野村さん。タルトをお皿に見立てるなんて、コック出身の野村さんならではですね。

店内のショーケースには、フルーツを使ったフレッシュタルト10種類、焼き菓子10種類が常時並んでいます。フレッシュタルトはシーズンやその日の仕入れによって商品が変わるというトレンドさがポイント！

いつ足を運んでも、「はじめまして！」なタルトに出会えると、常連さんたちも飽きさせないラインナップになっています。

そんなNOYUの看板商品であるフレッシュタルトの魅力は、オリジナリティ溢れるカットの方法。野村さんが研究に研究を重ねた細かなカットにより、フルーツの甘さが最大限に引き出されます。

イチゴやリンゴはもちろん、キウイなどの水分量が多くカットの難易度が高いフルーツまで繊細にカットされていて思わずうっとり♡ どれにするか悩んでしまいます！

ショーケースに並ぶタルトはテイクアウトだけではなく、店内横のカフェスペースで食べることもできます。タルトの他にも、シーズン毎に楽しめる「月替わりパフェタルト」も大人気！

2月〜5月上旬は、イチゴ好きにはたまらない高さ24cmを誇る1日10台限定の「オニモリ博多あまおうタルト」が登場します。（※パフェタルトは前日までに要予約）

タルトだけではなく、ドリンクも野村さんが厳選したこだわりのものばかり。コーヒーやフレーバーティとともに美味しいタルトを堪能してみてください！

取材・文/ ワタナベユウミ

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