エッグベネディクトは、イングリッシュマフィンにハーブ鶏のジューシーな自家製ハムとポーチドエッグをのせ、オランデーズソースをかけた一品です。ハワイ産のパパイヤとオーガニックリーフでヘルシーに食べることができます。

ポーチドエッグを真ん中から割り、トロッとした黄身をハーブチキンとマフィンと一緒に食べると美味しくいただけます。

フレッシュマンゴー＆リリコイ・パンケーキは、甘味と酸味が好相性な一品です。リリコイとは、ハワイではパッションフルーツを指す言葉で健康や美容にいいとされる成分が入っています。

また、豆乳ホイップクリームを使用し、パンケーキの生地には、全粒粉を使っているのでもちもちとした食感を味わいながらも、ヘルシーなパンケーキに仕上がっています。食物繊維、鉄分、ビタミンB1が豊富で栄養価の高いパンケーキです。

マンゴーの甘みとパッションフルーツの酸味のうまい具合の融合、パンケーキの温かさで上に乗った豆乳ホイップクリームはちょうどいい感じに溶けるので、美味しく頂けます。

チキンスープのフォーに完熟トマトを入れた「完熟トマトと蒸し鶏のフォー」です。完熟トマトが入っているのでトマトの味も堪能でき、別皿のパクチーとライムはお好みに合わせてちぎって入れるのが現地スタイルです。

トマトにパクチー、ライムをあわせて食べるさっぱりフォーなので食欲がないときにおすすめ。女性には嬉しい一品と言えます。ハワイは移民の島なので、ベトナム文化のフォーもあるわけですね。

取材・文／平田裕一

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