情熱的な彼に引き込まれる。ワイルド「ステーキ男子」との赤坂デート
ライブキッチンで調理工程が見られる「金舌」
“究極の牛尽くし”をコンセプトにした「金舌」では、肉のうま味を余すことなく味わうことができます。肉割烹というテイストでお店を運営しており、調理を行う料理人たちも和食の修行を積んだ職人たちばかり。
「金舌」ではお肉を焼くだけでなく、生や煮込みなど様々な調理方法で牛のうま味を引き出しています。
肉会席に目をつけたことがお店オープンのきっかけ
肉割烹という形態でお店をオープンするまでは、様々な壁にぶつかってきたそう。
お店のコンセプトを決めるにあたりヒントとなったのは、京都で人気を集めていた“肉会席”というジャンルのお店。和と牛を組み合わせたお店が東京になかったことから、「金舌」ブランドの立ち上げに着手し、今では新タイプのお店を日本橋にオープンするなど、注目を集めるお店へと成長をとげています。
丁寧に熟成させた「金舌」はお店人気ナンバーワン
お店の看板メニューは、牛タン専用の熟成庫で30日間じっくりと熟成させた「30日間熟成 金舌」。
お店の名前と同じネーミングのこの商品は、お客さんが必ず注文するほどの人気メニュー。分厚くカットされた熟成牛タンは、うま味がギュッと凝縮された逸品です。口の中に広がる肉汁は、普通の牛タンとはくらべものにならない上質な味わいが楽しめます。
ふっくら食感に驚き! 「日本一の溶岩焼きレバー」
独特のネーミングが人々の目を引く「日本一の溶岩焼きレバー」。レバーは牛一頭あたり6キロほどとれますが、「日本一の溶岩焼きレバー」で提供されるのは、6キロの中からさらに厳選した900gの部分。
先端のみを使用することで、レバーとは思えないほどのふっくらとした食感に。溶岩石から放出される遠赤外線がレバーにじっくりと火を通し、うま味を凝縮しながらふんわりと焼き上げます。
「肉の魔球」は丁寧な技が凝縮された極上メニュー
しっかりと修業を重ねた職人たちは、それぞれの技術を駆使し丁寧に料理を作りあげます。
「肉の魔球」と名付けられた肉寿司は、鮮度抜群のお肉をコツコツとたたくことで独特のふわふわ食感に。丁寧な仕事をほどこすことで、肉がもつ繊細なうま味を引き出します。
東京メトロ千代田線赤坂駅から徒歩3分、東京メトロ銀座線・丸ノ内線赤坂見附駅から徒歩6分。牛肉をとことん味わいたい、そんな時にぜひ訪れたい名店です。
スポット情報
コメント
コメントを投稿しよう!
関連する特集
この特集のオススメ記事
情熱的な「ステーキ男子」とのデートでおさえるべきポイント
見るからにリーダー的な彼の周りには人が集まります。ワイルドで情熱的な彼は人脈が広く何事にも熱くアクティブだけど、意外とピュアなハートの持ち主。そんな彼とのデートで意識するポイントを
LeTRONC
- 9
- 7
- 0
話題の“パルクール”を習得!「Tokyo PK Workshop」
動画映えすると話題のフランス発祥のスポーツ「パルクール」。今回は、パルクールの魅力や技のポイントについて、東京のパルクール教室「Tokyo PK Workshop」の松田さんに教え
東京都
LeTRONC
- 3
- 28
- 0
仕掛けだけじゃない! 料理も絶品の「NINJA AKASAKA」で忍者体験
赤坂にある「NINJA AKASAKA」は、忍者がおもてなしするエンターテイメントレストラン。忍者屋敷をイメージした店内は驚きの連続で、外国人のお客さん、子供連れ、女子会などに人気
東京都
LeTRONC
- 3
- 80
- 0
”極”厚ステーキならここ! オーダーカットの先駆け「炭焼きステーキ くに」でいただく絶品肉
東京・赤坂にお店を構える「炭焼きステーキ くに」。ビジネス街ということもあり会社員で賑わう、本格ステーキの専門店です。ブロック肉を目の前で好みの量にカットしてもらえる、オーダーカッ
東京都
LeTRONC
- 4
- 24
- 0
関連する記事
人気記事
かわいいが大渋滞!「こうぺんちゃんカフェ」が期間限定でオープン
人気イラストレーター「るるてあ」が書く皇帝ペンギンの赤ちゃんがモチーフにされたコウペンちゃんのカフェが期間限定でオープンします。
日本
LeTRONC
- 46
- 9
- 0
芦別市のさくらんぼを応援するワッフルとパフェを提供開始
旭川を楽しみ尽くす都市観光ホテル「星野リゾート OMO7旭川」は、2021年2月15日に、北海道芦別市にある「大橋さくらんぼ園」のさくらんぼを使用した「完熟さくらんぼワッフル」と「
北海道
PR / 株式会社星野リゾート
琵琶湖に鳥居が浮かぶ絶景パワースポット!滋賀「白鬚神社」
滋賀県高島市に位置する、猿田彦命を祀る近江最古の大社「白鬚神社(しらひげじんじゃ)」。琵琶湖に鳥居が浮かぶ、美しい光景から“近江の厳島”とも呼ばれています。古墳が点在する境内や、パ
滋賀県
LeTRONC
- 12
- 31
- 0
日本初のハイアットホテル「ハイアット リージェンシー 東京」で都会の癒やしステイ
東京の中心地、新宿にある「ハイアット リージェンシー 東京」は重厚感のあるラグジュアリーな雰囲気で人気を博すホテルです。絶品グルメを堪能できるレストランは女子会にもおすすめ。極上の
東京都
LeTRONC
- 13
- 13
- 0
クリスマスパーティーにおすすめ! キュートな「ジンジャーマン」のアイシングクッキー
クリスマスには定番のジンジャーマンクッキー。アイシングでさまざまな表情に仕上がるのがかわいらしいお菓子です。今回は、パーティーにもぴったりのアイシングクッキーについてご紹介します。
LeTRONC
- 66
- 0
- 0
【簡単1分】美肌と小顔はお風呂でつくる!顔痩せリンパマッサージ法
入浴タイムこそ、絶好の美容タイム! キレイな人はお風呂でも、賢くコツコツ美を磨いているんです。
LeTRONC
- 70
- 123
- 0
ログインまたは 新規登録してコメント投稿しよう!