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EDIT 2016.08.05 ･ POST 2016.08.05

フードも見逃せない、カスタマイズビールが作れる「スプリングバレーブルワリー東京」

東京都 > 代官山

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新しいビールが生まれる進化するブルワリー

「SPRING VALLEY BREWERY TOKYO（スプリングバレーブルワリー東京）」（以下SVB）のキャッチフレーズは“永遠に完成することのないブルワリー”。それは、造り手と飲み手の交流によって、新しいビール、フード、それを飲む場所がどんどん進化していくからなんです。「SVB GUIDE」という自分にあったビールを探すための手引きを頼りにまずは自分に合ったビール探しから。

フードも見逃せない、カスタマイズビールが作れる「スプリングバレーブルワリー東京」の1番目の画像

定番のコアシリーズ6種類のビールは、それぞれ造り手が別。ボディ感や苦味など、それぞれ個性が異なりますが、バランスのとれた味わいです。

その中から選んで見るのもよし、一挙に6種類のテイスティングサイズのビールを試せるビアフライトは、1,300円で楽しむことが出来ます。

さらに、期間限定のビールや、ビールにホップやフルーツ、スパイスなどをインフューザーに入れて風味や香りを加えるカスタマイズビールを造ってみるというのもおすすめですよ。

朝・昼・夜ビールにぴったりのフードがずらり

「SVB」のメニューには、フードに合うおすすめビールのマークが付いています。

グランドメニューにある900℃のブロイラーオーブンで肉のうま味を閉じ込めて一挙に焼き上げる肉料理。Tボーンステーキには濃厚なホップ感の496、イチボのブロックステーキならフルーティなジャズベリーという風に。

フードも見逃せない、カスタマイズビールが作れる「スプリングバレーブルワリー東京」の2番目の画像

ケールサラダに使うケールは契約農家直送のカーリーケールというように素材にこだわっているほか、人気の特製シェルキュトリにはシェフ厳選のハムやサラミ、そしてパテとリエットにはSVBのビールを加えて作られています。

個性あるビール、オリジナルのビール、新しいビールの体験に合わせて楽しめるフードの数々。ここは創造的なビールの世界はまだまだ広がりそうです。

フードも見逃せない、カスタマイズビールが作れる「スプリングバレーブルワリー東京」の3番目の画像

取材・文／小野アムスデン道子

店内の紹介動画はコチラ

ワクワクするビアバー！醸造所併設の代官山「スプリングバレーブルワリー東京」

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スポット情報

SPRING VALLEY BREWERY TOKYO

SPRING VALLEY BREWERY TOKYO

東京都渋谷区代官山町13-1

03-6416-4975

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※本記事上の情報は公開時点のものになります。最新情報は公式ホームページにてご確認ください。

出演：小山 梨奈

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