一般的に生クリームやバターをたっぷり使って作るレバーペーストを、生クリームを使わず、なめこを使ってコク出ししたヘルシーなレバーペースト。また、レバーの下処理不要の焼き鳥を使うので、とても簡単にできます。

作りやすい分量・直径8㎝のココット容器1個分

レバーの焼き鳥　80g
たまねぎ　1/4個
なめこ　1/4袋（25g）
バター　10g
A塩　小さじ1/4
Aこしょう　少々
A赤ワイン　大さじ2
タイム（乾燥）　小さじ1/8

お好みで、パンやクラッカーなど

1．たまねぎは2㎝角のざく切りにする。
2．バターを熱した鍋またはフライパンでたまねぎを炒めたら、なめこと焼き鳥を入れて軽く炒め、赤ワインを入れて、アルコール分を飛ばす。

3．コンテナに1と塩、こしょう、タイムを入れ、蓋を閉める。タンパーで材料を押しながら、スピードダイアルを「2」から「10」まで徐々に上げ、お好みのなめらかさになるまで15秒間程度攪拌する。

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臭みがなく、味わい深い本格的なレバーペーストが焼き鳥からできるなんて驚き！なめこのお陰でカロリー抑えめだから、多めに作って冷凍し、夜な夜な晩酌のお伴にしても◎です。

調理・監修／管理栄養士 長 有里子（sazukaru）
構成・文／永田玲香（ナナネール！）
食器協力／アリタポーセリンラボ
協力／バイタミックス製品販売代理店　アントレックス　http://www.vita-mix.jp/