ビスクとは、クリームベースのスープのこと。手間がかかるビスクを桜エビで手軽に。普通のミキサーとは違ってバイタミックスなら、なめらかさが段違い。フレンチシェフが作ったみたいに高級な仕上がりです！

たまねぎ　1/2個
にんじん　1/3本（60g）
桜えび（乾燥）　30g
トマトジュース（無塩）　200ml
水　100ml
牛乳　100ml
塩　小さじ1
粉チーズ　大さじ2
赤ワイン　大さじ1
オリーブ油　大さじ1

（トッピング）
コーヒーミルク　2個

1．たまねぎは薄切り、にんじんは薄めの半月切りにする。
2．オリーブ油を熱した鍋で1を炒め、しんなりしたら桜エビを軽く炒め合わせる。
3．赤ワイン、トマトジュース、水、塩を入れ、蓋をして3分加熱する。途中、蓋から湯気が出てきた場合は、弱火にする。
4．牛乳と粉チーズを入れて混ぜ、少し蓋をずらしてしばらく置き、粗熱を取る。
※コンテナは100℃、蓋は70℃が耐熱温度なので、粗熱はきちんと取りましょう。
※スープを蒸発させにくくするため、蓋は少しだけ空けておくのがコツです。
5．コンテナに4を入れて蓋をして、スピードダイアルを「10」まで徐々に上げ、お好みのなめらかさになるまで30秒間程度攪拌する。
6．再度鍋で温め、器に盛る。コーヒーミルクで飾る。

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桜エビのうまみが凝縮した贅沢な味わい。ちょっと香ばしくそのうえ濃厚で、色合いも鮮やか。ちょっといばれるレシピとして、挑戦してみて！

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調理・監修／管理栄養士 長 有里子（sazukaru）
構成・文／永田玲香（ナナネール！）
食器協力／アリタポーセリンラボ
協力／バイタミックス製品販売代理店　アントレックス　http://www.vita-mix.jp/