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2017年09月22日更新

ミシュラン三ツ星シェフが創る絶品イタリアン! 丸の内「センシ バイ ハインツ ベック」

世界に名高いイタリアンシェフ、ハインツ・ベック氏。ポルトガル、ドバイに続き、ついに東京・丸の内に「sensi by Heinz Beck(センシ バイ ハインツ ベック)」をオープンさせました。都会的で洗練された空間で、ミシュラン三ツ星シェフの味を堪能できるお店。特別な日に訪れたい、とっておきのお店です。

抜群のロケーションで、珠玉の料理を楽しめる

ミシュラン三ツ星シェフが創る絶品イタリアン! 丸の内「センシ バイ ハインツ ベック」の1番目の画像

丸の内ガーデンタワーの1階にある「sensi by Heinz Beck(センシ バイ ハインツ ベック)」は、ミシュラン三ツ星シェフの味を楽しめるお店。

外壁の一部は全面ガラスになっていて、外光が降り注ぐ作りになっています。ダークブランの落ち着いた内装に、赤いインテリアがアクセント。皇居を見渡すことができるテラス席も人気です。オープンキッチンを取り囲むように設置されたカウンター席では、シェフたちの技術を肌で感じることができます。

豊富なアラカルトメニューから、お気に入りをチョイス

ミシュラン三ツ星シェフが創る絶品イタリアン! 丸の内「センシ バイ ハインツ ベック」の2番目の画像

コースメニューも人気ですが、その日の気分で選べるアラカルトメニューも充実の内容。「ジャガイモとカニのロシア風サラダ」は、食材の旨味を活かすシェフの技術が光る逸品です。

ジャガイモを、カナッペのパンのように見立て、カニとグリーンリーフをオン。味のアクセントにイクラをトッピングしています。素材の調和が楽しく、見た目にも芸術的な前菜料理です。

柔らかくとろける美味しさ! 「肩ロースの低温調理」

ミシュラン三ツ星シェフが創る絶品イタリアン! 丸の内「センシ バイ ハインツ ベック」の3番目の画像

ミシュラン三ツ星シェフの手にかかれば、他ではなかなか出会うことのできないお肉料理を味わうことができます。「肩ロースの低温調理」は、惜しみなく手間暇かけられた逸品です。

12時間低温でじっくり調理したお肉は、驚くほど柔らかくとろける美味しさ。絶妙な焼き加減で、肉の旨味を閉じ込め、シンプルに、お肉の旨味を楽しめる絶品です。

イタリアンの代表格、パスタも見逃せない絶品

ミシュラン三ツ星シェフが創る絶品イタリアン! 丸の内「センシ バイ ハインツ ベック」の4番目の画像

季節に応じ、旬の食材を取り入れた多彩なパスタメニューも人気です。「マグロの燻製とキノコのボスカイオーラ スパゲッティ」もそのひとつ。

ボスカイオーラとは、イタリア語できこりを意味する言葉で、キノコをふんだんに使用した料理の名称として使われえいます。たっぷりのキノコを、トマトソースで味つけ。アクセントに燻製されたマグロをトッピングしています。トマトとマグロの風味がマッチする絶品です。

世界で称賛されるイタリア料理を継承するお店

ミシュラン三ツ星シェフが創る絶品イタリアン! 丸の内「センシ バイ ハインツ ベック」の5番目の画像

ミシュラン始め、世界中の名だたる賞を獲得しているハインツ・ベック氏。彼が日本の料理長に指名したのがジュゼッペ・モラーロ氏です。伝統的なイタリア料理を継承しつつ、日々新しい発想を取り入れながら唯一無二の料理を生み出し続ける才能の持ち主。日本に魅了された料理長が、満を持して日本人のために提供するイタリア料理は見逃せません。

東京メトロ・都営地下鉄各線「大手町駅」D6出口直結の、日本生命丸の内ガーデンタワーの1階にお店はあります。晴れた日には、テラス席での食事も人気。都心の洗練された空間で、極上のイタリア料理を楽しみましょう。

スポット情報

sensi by Heinz Beck

sensi by Heinz Beck

東京都千代田区丸の内1-1-3 日本生命丸の内ガーデンタワー1F

03-3284-0020

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