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素材もお酒も一期一会！ 職人技が光る大阪・日本料理「一誠」

LeTRONC
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更新 2017.09.21 | 公開 2017.09.21
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職人技と新鮮素材のコラボレーションを楽しめるお店

素材もお酒も一期一会！ 職人技が光る大阪・日本料理「一誠」の1番目の画像

シンプルだからこそ高い技術と素材の善し悪しが問われるのが日本料理。世の中に多くのお店がありますが、そのどちらをも兼ね備えているお店はそう多くありません。

大阪・南本町の「一誠（イッセイ）」は、こだわりの新鮮素材をたくみな職人技で素晴らしい料理に仕上げる、数少ないお店のひとつです。

鮮度だけでなく産地にまでこだわった素材選び

素材もお酒も一期一会！ 職人技が光る大阪・日本料理「一誠」の2番目の画像

「一誠」の素材へのこだわりは鮮度だけに限りません。その野菜や魚が旬のものかどうか、そして旬のものであっても、その時一番おいしい産地のものかどうかにまでこだわって、素材を仕入れています。

こだわりぬいた素材をぜいたくに用いた料理を、落ち着いた空間の中でいただける。そんな上質な空間です。

旬の厳選された海の幸をいただく「お造り盛り合わせ」

素材もお酒も一期一会！ 職人技が光る大阪・日本料理「一誠」の3番目の画像

その季節、その日いちばんおいしい魚を仕入れて、職人の包丁技で提供するのが「お造り盛り合わせ」です。

定番のメニューですが、お刺身は鮮度だけでなく、包丁の入れ方によって舌触りがまったく異なる繊細な料理。舌だけでなく目にも鮮やかな旬の海の幸を、ぜひとも堪能してください。

野菜のおいしさにこだわった「天ぷら盛り合わせ」

素材もお酒も一期一会！ 職人技が光る大阪・日本料理「一誠」の4番目の画像

旬の素材へのこだわりは魚だけにとどまりません。鮮度と産地を厳選した野菜をサクッといただける「天ぷら盛り合わせ」も、定番ながら職人技が光る一皿です。

それぞれの素材に合わせた揚げ方で、野菜が本来持っているうまみと甘さを引き出しているので、つゆでも塩でも変わらず美味しくいただけます。

定番に縛られない自由なお酒と料理を楽しめる

素材もお酒も一期一会！ 職人技が光る大阪・日本料理「一誠」の5番目の画像

豊富に取り揃えられている地酒は、あえて定番のものは置かずに、その時おすすめできる銘柄を選んでいるという店主。お酒にも素材と同じ考えが徹底されています。

メニューについては、その時食べたいものを伝えれば、それに近いものを提供できるといいます。基本に忠実ながら、定番に縛られない姿をつらぬくお店は、まさに大人の贅沢なひと時です。

OsakaMetro堺筋線・中央線「堺筋本町駅」8番出口を出てそのまま直進。2個目の信号を右折してすぐのところにあります。落ち着いた空間で上質な料理と地酒を楽しめる貴重なお店に、ぜひ訪れてみてください。

スポット情報

一誠

一誠

大阪府大阪市中央区南本町2-4-16 B1

06-6262-6789

詳細はこちら

※本記事上の情報は公開時点のものになります。最新情報は公式ホームページにてご確認ください。

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