東京・雪谷大塚にあるラーメン屋の「らぁめん葉月」は、屋号の書かれたちょうちんが目印です。和を感じる木製の格子戸を開けると、タイル張りの店内にずらりと並んだカウンター席が目に留まります。

デュラムセモリナ粉を使った太めの自家製麺が特徴。丸鶏とひき肉をベースにした定番ラーメンから、イタリアンのような変わりダネのラーメンまで他では味わえないこだわりの味が楽しめます。

開店前日、全財産が数百円しかない状態で「本当にゼロからのスタートだった」という店主。今では行列ができるほどの人気店となった葉月のコンセプトは、「すべて手作りのものを提供すること」と「本格的なラーメンを提供すること」です。

手間暇を惜しまずに本当においしいものだけを追求した結果、たくさんの人気メニューを生み出しています。その結果ターゲットの男性客だけではなく、女性にも支持されるラーメン店へとなりました。

鶏、豚や魚介類を使用したスープは、12時間もの時間をかけて作ります。麺はデュラムセモリナ粉を使った珍しい自家製麺。メンマは国産のものを使用しています。

特にこだわっているのは、吊るし焼きで作られたチャーシュー。器に盛る直前に表面を炙ったチャーシューは旨みが凝縮されています。上州豚の肩ロースを使用して丁寧に作られたお店自慢の味です。

トマトとオリーブオイルと香味野菜でつくったソースとスープを合わせて作った「マリナラらぁめん」は女性好みの素材がたっぷりのラーメンです。トマトベースのスープにデュラムセモリナ粉を使用したパスタのような麺がよく合います。

パルメザンチーズがトッピングされたその姿は、まさにパスタのようなラーメン。ライスを入れてリゾット風に食べるのもおすすめです。

常においしいラーメンを追求している、「らぁめん葉月」。定期的に限定品の開発も行っており、その中で定番化した商品もたくさんあります。「マリナラらぁめん」もそのうちのひとつです。

現状に満足せず、常に進化を求めてラーメンを追及する姿勢が、今日のお店の人気へと繋がっています。少し変わった素材などもうまくラーメンに取り入れ、ラーメンの新境地を開拓しているこの店の今後に目が離せません！

「らぁめん葉月」は、東武東上線「雪が谷大塚駅」を下車して西口から徒歩4分と、アクセスのいい場所にあります。お店こだわりの素材と製法でつくられたラーメンを、ぜひご賞味ください！

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