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更新 2017.10.12 | 公開 2017.10.12

きのこ丸ごと！炒めて混ぜるだけのコク旨きのこディップ

すっかり涼しくなり、今が旬を迎える「きのこ」。しいたけに舞茸にぶなしめじ。香りがゆたかでシャキッとした食感がおいしいですよね。スーパーなどで安く売られていると、ついつい買いすぎたりしがちですが、今回がそんな時におすすめの炒めて混ぜるだけのレシピをご紹介します。

いろいろきのこのディップ

きのこ丸ごと！炒めて混ぜるだけのコク旨きのこディップの1番目の画像

材料(作りやすい量)

しめじ・・・1株
舞茸・・・1株
オリーブオイル・・・・適量
にんにく・・・1かけ
アンチョビフィレ・・・2枚
塩コショウ・・・少々
醤油・・・小さじ1
クリームチーズ・・・50g
生クリーム・・・大さじ1
ピンクペッパー・・・適量

作り方

1、しめじは石づきを取り、ほぐす。舞茸はほぐす。にんにくはみじん切りにする。

きのこ丸ごと！炒めて混ぜるだけのコク旨きのこディップの2番目の画像

2、中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、にんにくとアンチョビを香りが立つまで炒めたら、しめじ、舞茸を加え塩コショウをふり、しんなりするまで炒める。

きのこ丸ごと！炒めて混ぜるだけのコク旨きのこディップの3番目の画像

3、2とクリームチーズ、生クリーム、醤油をフードプロセッサーで混ぜる。

きのこ丸ごと！炒めて混ぜるだけのコク旨きのこディップの4番目の画像

4、3を器に入れ、ピンクペッパーを散らす。

バゲットに添えるもよし、スティック野菜を添えるもよし、万能なディップの完成です！きのこの香りに生クリームやクリームチーズのコクが加わり、食べる手が止まらなくなること必至です！

さらに、きのこにはこんなに嬉しい栄養、美容効果も！

きのこ丸ごと！炒めて混ぜるだけのコク旨きのこディップの5番目の画像

きのこはヘルシーで低カロリーにも関わらず、便秘解消効果が期待できる食物繊維や、健康の維持にも欠かせないビタミン、ミネラル類もバランスよく含まれています。さらにカリウムも豊富に含まれているので、むくみ予防にも効果が期待できますよ。

作り方のポイント

きのこ丸ごと！炒めて混ぜるだけのコク旨きのこディップの6番目の画像

1、今回使用した以外のきのこを使ってももちろんOK！マッシュルームや、しいたけなどでも美味しく作ることができますよ！
2、お好みに合わせてハーブやスパイスを入れても美味しく作ることができます。
3、このまま牛乳に溶かして味を調えるとポタージュとしても美味しく頂けますよ。

旬のきのこを使ったディップ。おもてなしにも、いつもの食卓にもぴったりの一品なので、ぜひつくってみてくださいね！

河瀬璃菜　りな助
監修
河瀬璃菜　りな助

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