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更新 2017.10.29 | 公開 2017.10.29

割烹の絶品卵かけご飯と新鮮魚! 北新地「粋魚 むらばやし」で過ごす粋な夜

大阪は北新地にある「粋魚 むらばやし」は、料理人が厳選した食材を堪能できる割烹海鮮料理店です。毎朝、漁師さんから直接仕入れられる魚は絶品。こだわりの土鍋で炊き上げるご飯はほっこりやさしい仕上がりです。上質な料理とともに、粋な時間が流れるお店を紹介します。

階段で地下に降りると、そこは絶品割烹料理店

割烹の絶品卵かけご飯と新鮮魚! 北新地「粋魚 むらばやし」で過ごす粋な夜の1番目の画像

多くの飲食店がひしめきあう大阪きっての繁華街、北新地。「粋魚 むらばやし」は、割烹スタイルで新鮮な海鮮料理を味わえるお店です。

間接照明に照らされて雰囲気のある階段を下っていくと、地下1階にあるお店。木の温もりに包まれる1枚板のカウンター席はオープンキッチンと対面していて、料理人の技を目の前で体感できます。

粋な空間を造りだすのは、大阪生まれの料理人

割烹の絶品卵かけご飯と新鮮魚! 北新地「粋魚 むらばやし」で過ごす粋な夜の2番目の画像

「粋魚 むらばやし」がオープンしたのは2009年7月のこと。店を切り盛りする料理人、村林英和氏の名を冠したお店です。

村林氏が料理の世界に飛び込んだのは高校卒業後。厳しくも人情のある料理の世界で修行を重ねました。お店の売りである新鮮な魚を見極めるのは、他でもない料理人の目。長年の修行で培われた鋭いまなざしで、今日もおいしい魚を届けます。

お店の真骨頂! まずは漁港直送のお刺身を堪能!

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お店を訪れた人をまず迎えてくれるメニューが「お刺身の盛り合わせ」。大迫力の「つきだし」です。

毎朝、馴染みの漁師さんと連絡を取り合い、漁港から直送されてくる新鮮な魚。日によって厳選された5~7種類の魚を、お刺身でいただきます。かちわった氷の上に乗せられた魚は、鮮度抜群。魚を知り尽くした料理人だからこそ作り出せる、絶品です。

こだわりの土鍋で炊き上げたやさしいご飯は絶品!

割烹の絶品卵かけご飯と新鮮魚! 北新地「粋魚 むらばやし」で過ごす粋な夜の4番目の画像

日本人のソウルフードである白米にも並々ならぬこだわりを持っています。

「やさしいごはんを炊きたい」という料理人の思いを実現させたメニューが「土鍋ごはん」です。ご飯を炊き上げる土鍋は、信楽焼の職人と何度も試行錯誤を重ね、厚みや曲がり具合を調整した逸品。米・水・釜こだわりぬいたふっくらご飯を、煮魚の出汁で卵かけご飯にして楽しみます。

空間・食材すべてにこだわった珠玉の割烹料理店

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地下1階にあるお店は、大人が集まる隠れ家的な雰囲気。カウンター8席、テーブル4席の店内は、訪れた人に居心地の良い時間を過ごしてもらえるよう、細部までこだわりが光ります。

ご飯を炊くお水は、料理人が毎週高野山のふもとまで汲みに行ったものを使用。卵は和歌山県産の平飼いニワトリのものを2日ごとに仕入れています。厳選された食材と、食材の活かし方を熟知した料理人に出会えるお店です。

JR東西線「北新地駅」が最寄り駅。歩いて5分ほどの場所にお店はあります。大阪の玄関口、JR各線「大阪駅」からも歩いて10分ほど。地下1階に佇む、珠玉の空間で絶品割烹料理が楽しめます。

スポット情報

粋魚 むらばやし

粋魚 むらばやし

大阪府大阪市北区堂島1-2-17 大日ビルB1F

06-6344-3909

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