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更新 2016.10.16 | 公開 2016.10.16

名産うなぎを地酒と一緒に楽しむ「星野リゾート 界 遠州」の会席料理

浜名湖が目の前の温泉旅館「星野リゾート 界 遠州」の夕食は会席料理。鮭の幽庵焼きや胡桃豆腐茶巾揚げなどどこから箸をつけようかと迷ってしまう八寸に、名産の鰻や冬には遠州灘のふぐなど、地酒といっしょに楽しみたい美味の数々が登場します。

名産の鰻をさらにおいしく。鰻の旨みが凝縮された共だれとは?

名産うなぎを地酒と一緒に楽しむ「星野リゾート 界 遠州」の会席料理の1番目の画像

「星野リゾート 界 遠州」の会席料理には、季節のおいしい一品が集まった八寸から始まり、お造りや揚げ物など次々にご馳走が出てきます。メインともいえる台のものの目玉は鰻料理。

名産うなぎを地酒と一緒に楽しむ「星野リゾート 界 遠州」の会席料理の2番目の画像

白焼きと界 遠州流の共だれ焼きと2つから選べますが、おすすめはうなぎの骨と身と日本酒で出汁をとり、しょうゆや微量のみりんなどを加えたオリジナルの「共だれ」焼き。短時間蒸しあげた後、炭火でじっくりと焼き上げられた鰻に、香ばしい共だれの旨みが加わって絶品です。

お茶処らしい甘味“緑茶あんみつ”で仕上げ

名産うなぎを地酒と一緒に楽しむ「星野リゾート 界 遠州」の会席料理の3番目の画像

食事の最後のお楽しみ“甘味”も3種類から選ぶことが出来ます。中でも、緑茶あんみつは、玉露入りの寒天やフルーツなどの上に、玉露パウダーのかかったアイスクリームとお茶処らしい一品です。

取材・文/小野アムスデン道子

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スポット情報

星野リゾート 界 遠州

星野リゾート 界 遠州

静岡県浜松市西区舘山寺町399-1

0570-073-011

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青木 由依
出演
青木 由依

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