材料

人参　1本
トマト　1個
パプリカ　1個
玉ねぎ　1/4個
カボチャ　1/4個
コンソメ　大さじ1
塩　小さじ1
コショウ　少々
バター　10g
豆乳　200ml
水　400ml
パセリ　適量
生クリーム　適量

1.カボチャをラップに包み、500Wで約5分間加熱する。加熱後は皮を取って一口大にカットする。

2.人参、トマト、パプリカ、玉ねぎを一口大にカットして、フードプロセッサーなどを使って細かくする。

3.鍋に2の野菜と水、豆乳を入れて火にかける。ぐつぐつしてきたら1のカボチャを入れて潰しながら混ぜる。

4.3にバター、コンソメ、塩、コショウを加えて混ぜ合わせる。

5.器に盛り付けて、パセリと生クリームで飾り付けをすれば完成。

人参やカボチャといった緑黄色野菜には、食物繊維やミネラル、ビタミンといった、美肌に必要な三大栄養素がたっぷり含まれています。

豆乳には多くのビタミン類が含まれているため、肌荒れを防いで、健康的な肌を生み出します。また、豆乳に含まれる大豆イソフラボンは女性ホルモンを整えて、肌荒れを防ぐ効果も期待出来ます。黄色いスープはハロウィンにも、これからやってくる冬にもピッタリ。食卓に彩りを添えて、美肌も手に入れましょう！

監修／Niki・B・Shun