ワインに合う厚切りタンに感動！ 北海道産和牛にこだわった札幌「ホルモン 銀牙」

札幌・すすきのにある「ホルモン銀牙」は、2011年に創業したホルモン焼き肉店です。賑やかなすすきのの飲み屋街にありながら、ブラウンを基調とした店内は落ち着いた雰囲気を感じさせます。

40名ほどが利用できる座席数も用意。一頭単位で仕入れる新鮮な北海道産のお肉にこだわり、そのお肉に合う本格焼酎や、ソムリエが厳選したワインも楽しめるお店です。

大胆に厚切りにカットしたことで、その大きさと食べごたえが魅力的な「厚切りタン」。細かく包丁を入れたお肉は、両面を網で丁寧に焼くことで、香ばしくふっくらジューシー。噛めば噛むほど、旨味が出てくる逸品です。

旨味たっぷりの脂がのった根本だけを使用するこだわりは、こちらのお店ならでは。他では味わうことができない贅沢な一品を堪能できます。

厳選した新鮮なホルモンは、「シマチョウ」「エゾジカ」「カイノミ」などがあります。馴染みのある部位やお肉から、北海道ならではのお肉までさまざまな食材を楽しむことができるお店です。「エゾジカ」の他にも「ウサギ」「ヒグマ」なども入ることもあります。

網の上で適度に脂が落ちた「シマチョウ」は、ほどよく焼き色がつくと、甘みと旨味が口の中で広がり、まさに絶品。「エゾジカ」は、厚めにカットしてタレをもみ込んでから両面を焼いていきます。北海道ならではの特別な味が楽しめるのは、新鮮なお肉を仕入れているからこそです。

お店おすすめの「やみつきラー油ごはん」は、香ばしく焼いたお肉にぴったりの一品です。ゴマと細かく刻んだネギなどをごはんに混ぜ合わせ、そこにラー油をプラスしています。

ラー油の風味が食欲をそそる逸品。そのごはんの上にお肉をのせれば、ますます食欲がわいてきます。やみつきというだけあって、訪れる方々を魅了しているごはんです。

「ホルモン銀牙」は、「おいしいお肉をお客様に食べて欲しい」という思いから、一頭単位で仕入れています。新鮮でおいしいホルモンが食べられるのは、そんな強いこだわりがあるからこそです。

北海道産の和牛ホルモンの他、豚のホルモンや羊などもあります。なかなか手に入らない珍しいお肉もあるので、食べたことのない味に出会えるかもしれません。

ソムリエ厳選ワインや、焼酎、国産のリキュールなどさまざまなお酒を用意しています。ビールは北海道限定のものもあり、贅沢な大人の時間を楽しめるお店です。

最寄り駅からのアクセスは、札幌市営地下鉄南北線「すすきの駅」から、1番出口を出るとすすきの通りを東へ徒歩3分ほど行った場所にあります。東豊線を利用する場合は、「豊水すすきの駅」から、2番出口を出てすすきの通りを西へ徒歩5分です。きらびやかな夜景と、北海道でしか味わえない上質なホルモンを堪能してください。

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