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更新 2017.11.09 | 公開 2017.11.09

割烹料理×カジュアル! 本格和食が気軽に食べられる「割烹明美」

グルメ激戦区・恵比寿にオープンした本格割烹料理店「割烹明美」。敷居が高いイメージのある割烹料理を、もっとたくさんの人たちにカジュアルに食べてもらいたいと願う料理長の作り出す料理は、何度でも訪れたくなる格別なものばかり。新感覚の創作和食を楽しんで。

恵比寿に究極の割烹料理店が誕生

割烹料理×カジュアル! 本格和食が気軽に食べられる「割烹明美」の1番目の画像

恵比寿にオープンした「割烹 明美」は、和食の老舗「なだ万」で修業を積んだ、伊豫田 伸祥氏が料理長を務める本格的な和食料理店。

「敷居が高く入りづらいイメージのある割烹料理を、もっとたくさんの人たちにカジュアルに食べてもらえるように」と、白を基調とした明るい店内には、洋楽をBGMにチョイスし陽気さを演出するなど、誰でも気軽に立ち寄れるお店の嬉しい気遣いを感じられます。

シーンに合わせて使える3タイプの客席

割烹料理×カジュアル! 本格和食が気軽に食べられる「割烹明美」の2番目の画像

「割烹明美」の座席は全3パターン。人数やシーン、気分で選べるようになっています。友人や仲間とおしゃべりを楽しみながら、じっくりと食事を味わうテーブル席。高さのあるテーブルと椅子に座って、サクッと本格和食が食べられるスタンド席。料理長の目の前に座り、料理への熱い想いを聞きながら舌鼓を打つカウンター席の3パターンから、シーンに合わせて訪れてみて。

インスタ映え抜群のサラダ

割烹料理×カジュアル! 本格和食が気軽に食べられる「割烹明美」の3番目の画像

生け花に見立てた色とりどりのお花と、新鮮でジューシーな食材が優雅にコラボレーションした、フォトジェニックなルックスの「インスタサラダ」も魅力的。特製ソースの絶妙な酸味とトマトのほどよい甘さが、前菜やおつまみにピッタリです。

お肉の絶品ミルフィーユ!

割烹料理×カジュアル! 本格和食が気軽に食べられる「割烹明美」の4番目の画像

見て美しい「ミルフィーユ」も大満足の一皿。フライパンで丁寧に焼き上げた豚肉を、ミルフィーユのように何層にも積み重ねています。てっぺんに添えられたわさびがアクセントになり、食がどんどん進むこと間違いなしの逸品です。ミルフィーユの中に何が挟まっているのかは、当日までのお楽しみ。ソムリエが選ぶ本格ワインや日本酒、焼酎とともに召し上がれ。

締めの料理といえばコレ!「海鮮ワサビ茶漬け」

割烹料理×カジュアル! 本格和食が気軽に食べられる「割烹明美」の5番目の画像

その日仕入れた活きのいい魚で作る、締めの料理にふさわしい「海鮮ワサビ茶漬け」。さっぱりとした白身魚にワサビの上品な辛味が加われば、胃袋いっぱいに染み渡るお茶漬けの完成です。日々の疲れが吹き飛ぶ優しい味わいに、思わずほろりとしてしまうかもしれません。

新鮮な食材やこだわりの食材で作る、リーズナブルな創作和食が堪能できる「割烹明美」。割烹料理ビギナーもそうでない方も、何度通っても飽きない本物の味を恵比寿で味わってみて。

文/千祈(Kazuki)

スポット情報

割烹 明美

割烹 明美

東京都渋谷区恵比寿西2-11-9 プラネックスボルタ1F

03-6803-2971

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