その日限りの究極のフレンチをカウンター席で臨場感たっぷりに満喫できる「銀座 極－KIWAMI－」は、なんと1日限定12席！限られた人しか知ることができない料理の真髄がここにあります。

シェフがその日の食材を目の前で調理するので、ジュウジュウと新鮮な食材が熱される音、ザクザクとフレッシュなみずみずしさが弾ける音など、ライブ感覚で調理工程を体感できます。さらにジューシーな香りも目の前から立ち上ってきて、調理がクライマックスへと昇り詰める至高の時間も楽しめます。

場所もGINZA SIX最上階の 13階にあり、高級感も申し分無し。お店の椅子は着物デザイナーのSAITO　JOTARO氏の生地を使用し、美食にマッチする麗しい質感で空間を彩ります。

KIWAMIでは、単に食事を提供するだけでなく、全国から探してきたこだわりの食材の魅力をシェフ自らが説明します。食材の背景を知ってから食べると、おいしさもひとしお。日本的なプレゼンで、繊細な気遣いを感じさせます。

さらに、その究極の料理にベストマッチする飲み物も専属のソムリエが選定。一番おいしく楽しめる組み合わせを教えてくれます。

オーストラリア産の黒トリュフをふんだんに用いた香り豊かな一皿や、北海道の新鮮な魚介を使用し、海の中をイメージした逸品など、驚きの演出に心が躍ります。また、12月からはクリスマスにふさわしい華やかな一皿もあるそう。こだわり抜いたメニューが至福の味覚体験を教えてくれます。

文／萩原かおり

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