材料

豚バラ肉　300g
茄子　2本
ニラ　1束
ごま油　適量
★味噌　大さじ3
★コチュジャン　大さじ3
★酒　大さじ1
★砂糖　大さじ1
★すりおろし生姜　小さじ1
★すりおろしニンニク　小さじ1
★粉唐辛子　大さじ1
チーズ　300g～
いりごま　適量

1.★の材料を全てジップロックに入れ混ぜ合わせる。豚バラ肉を入れたら最低3時間、冷蔵庫で冷やす。

2.ニラは4cm程度に切り、茄子は4～5cm程度のくし切りにする。

3.2の茄子に1の豚バラ肉を巻き付ける。

4.フライパンかホットプレートにごま油をひいて、3の巻き終わりを下にして焼いていく。

5.片面が焼けたらひっくり返して裏面も焼き、ニラを上から乗せて、ジップロックに残ったソースをかける。真ん中にチーズをたっぷり乗せたら、蓋を閉める。

6.チーズが溶けたら蓋を取って、いりごまを振りかけて完成！

茄子にはカリウムが多く含まれているので、味の濃い料理に取り入れると、翌日のむくみ軽減が期待できます。またホットプレートを使用すれば、温かいまま食べられるため、チーズが固まらず最後まで美味しく楽しめます。

フォトジェニックな料理で美味しくエネルギーチャージ。唐辛子や生姜の力で身体もポカポカにしてくれます。食卓に彩りを添えてくれる、お家パーティーにもピッタリのメニューです！
監修／Niki・B・Shun