北海道・札幌にお店を構えるフランス料理店、「料理とワイン テズ」。ハードルが高いと思われがちなフレンチをもっと身近に楽しんでもらいたいと、雰囲気と値段設定はカジュアル。肩ひじはらずに、気軽な気持ちで過ごせるフレンチレストランです。

「テズ」は2010年、東京・世田谷区の三軒茶屋にオープンしました。その後2015年に札幌市に移転し、現在に至ります。

この店のスペシャリテ「定番 ちょっと変わったラタトゥイユ」は、訪れる人のほとんどが注文する人気メニューです。透明のグラスを使った、彩り豊かな前菜。ムース状に仕上げたラタトゥイユソースの上には、ゼリー仕立ての野菜たちがたっぷりと乗っています。

野菜本来の旨みがしっかりと感じられ、濃厚なのにさっぱりとした味わいです。おいしさのあまり、あっという間に平らげてしまう人が続出。

ディナーコースは4種類から選べます。品数少なく気軽に楽しめるものから、お店の魅力がしっかり伝わるフルコースまで用意。

味はもちろんですが、盛り付けにもこだわるのがフレンチの鉄則です。メインの料理となる「本日のお魚料理」は、旬を迎えた魚やその日仕入れた新鮮な魚を使った一皿。こちらにも野菜がたっぷりと使われ、華やかな盛り付けに仕上がっています。

「蝦夷鹿ヒレ肉のロースト スパイシーなソース」は、柔らかい肉質が特徴のヒレ肉を使ったメインディッシュです。鮮やかなピンク色の断面が、プロの技とも言える絶妙な焼き具合を物語っています。

繊細な赤身肉は、崩れるように柔らかく滑らかな口当たり。香辛料をきかせた特製ソースが、鹿肉特有の臭みを抑え、旨みを引き出す役目を果たしています。

来店するお客さんは30代以上がメイン。友人や家族との食事として、性別問わず訪れています。本格的なフランス料理がいただけるので、記念日や接待など特別な日にも最適。ゆっくりと過ごしたいなら、平日の21:00以降が狙い目です。

常連客になると、できる範囲内で希望の料理を提供してくれます。また店内のサービスを担当するシェフの妻は、かつて多くの有名店で腕を上げてきた名パティシエ。マダムが作る本格デセールもお店の魅力のひとつですので、ぜひ最後まで楽しんでください。

「料理とワイン テズ」へは、札幌市営地下鉄地下鉄南北線「すすきの駅」の2番出口が便利。駅を出て西に歩いて4分、金融会社の赤い看板が目印のつむぎビル3階にあります。

前菜からメイン、最後のデセールまで、カジュアルな雰囲気で本格フレンチが楽しめるレストラン。距離が遠かったフランス料理と、きっと仲良くなれるはずです。

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