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更新 2017.12.17 | 公開 2017.12.17

手作り製法だからこその旨味。目黒「レッカービッセン」の職人が手がけるドイツ風ソーセージと国産豚のハム

ドイツの家のような温かみある手作りハム工房

手作り製法だからこその旨味。目黒「レッカービッセン」の職人が手がけるドイツ風ソーセージと国産豚のハムの1番目の画像

ハム・ソーセージ工房の「レッカービッセン」は、東京・目黒にあるデリカテッセンです。「Lecker Bissen」と書かれた黄色い屋根と、店名の看板が目印。石や木を使ったドイツの家のような外観で、ガラス越しに吊るされたソーセージが印象的です。

こぢんまりとして温かみを感じる店内にあるのは、ハムやベーコンなどがたくさん並べられたショーケース。見ているだけでもお腹が空いてきそうです。

熟練職人が作る本場ドイツの味を堪能できる

手作り製法だからこその旨味。目黒「レッカービッセン」の職人が手がけるドイツ風ソーセージと国産豚のハムの2番目の画像

「レッカービッセン」の店名は、おいしい食べ物という意味があるドイツ語が由来。本場ドイツで好まれるような、おいしいハムやソーセージを提供している手作りハムの専門店です。

調味料や添加物は可能な限り使わず、素材の味を生かす手作り製法がこだわり。塩分は控えめで、職人のこだわりと腕が光る逸品の数々を堪能できるお店です。

熟成肉の旨みが広がるこだわりの粗挽きウィンナー

手作り製法だからこその旨味。目黒「レッカービッセン」の職人が手がけるドイツ風ソーセージと国産豚のハムの3番目の画像

国産の牛と豚肉を粗挽きにして熟成した、こだわりの粗挽きウィンナー。添加物を使用していないウィンナー本来の色合いで、健康への配慮が感じられる一品です。

焼くとカリッと香ばしく、噛むと肉の旨みが口いっぱいに広がります。桜のチップを使ったスモークの深みある香りと、パセリ、黒コショウの香りが合わさり、食欲がそそられるウィンナーです。

燻製の風味が香る！ 国産豚バラ肉の焼きたてベーコン

手作り製法だからこその旨味。目黒「レッカービッセン」の職人が手がけるドイツ風ソーセージと国産豚のハムの4番目の画像

国産の豚バラ肉を天然の塩を使い、低温で長期熟成したベーコン。燻製スモークの豊かな香りと絶妙な塩加減で作られたベーコンは、そのままでも焼いても、おいしくいただけます。

厳選した上質な豚肉と、モンゴルの天然塩を使った伝統的な熟成が職人のこだわり。肉の旨みを見事に引き出したベーコンは、お店でも人気No.1のメニューです。

品質を保つ真空包装で豊かな味わいが楽しめる

手作り製法だからこその旨味。目黒「レッカービッセン」の職人が手がけるドイツ風ソーセージと国産豚のハムの5番目の画像

「レッカービッセン」では、品質を保つため、できたてを真空包装しています。保存料や化学調味料などの余計な添加物を使っていない、手作りのフレッシュな味わいが楽しめるのが特徴です。

ショーケースには、塊で真空包装されていますが、単品購入でも欲しい分だけを量り売りしてくれます。こだわって作られた商品なので、贈答にも特別感があっておすすめ。

「レッカービッセン」目黒本店は、JR線・東急線・東京メトロ・都営地下鉄各線「目黒駅」から徒歩で約15分、東急バス「元競馬場前」からは徒歩で2分ほどの場所にあります。目黒通りの大通りに面した油面交番の近くです。熟練の職人が作るハム・ソーセージ工房へ足を延ばしてみませんか？

スポット情報

レッカービッセン

レッカービッセン

東京都目黒区下目黒5-3-12

03-5722-8686

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