料理の食材は、「ファーマーズセレクション」「メーカーズセレクション」と題して厳選された、全国各地のおいしさが詰まった名物食材を使用。ワインに合う料理に昇華させ、思わずワインが進んでしまいます。

前菜におすすめなのが、「鶏レバーのなめらかムース」（800円）。口どけなめらかな食感で、白・赤・ロゼなどどんなワインにも合うメニューです。

旬のサンマを使った「炙り秋刀魚と焼き茄子のマリネ、ハーブのサラダ」（1,300円）は、見た目も鮮やかな一品。脂ののったサンマを使っているので、白ワインやロゼと一緒にどうぞ。

狩猟・肉の加工・熟成・販売に至るまでのすべてを行う北海道・十勝の肉のプロフェッショナル集団、エレゾ社。こちらの蝦夷鹿もも肉を使った「蝦夷鹿もも肉のロースト」（3,500円／200ｇ）は、クセがなく繊細なやわらかさが引き立つ逸品。赤身の多い肉なので、スパイシーさのある南フランスや南イタリアなどの暖かい地方の赤ワインを一緒に合わせるのがおすすめです。

※メニューは変更になることがございます

スポット情報