材料

七面鳥　1羽
〈ブライン液〉
溶かしバター　40グラム
りんごジュース　1リットル
水　1リットル
塩　100グラム
ローリエ　2枚
バケット　1/4個
ハーブ（オレガノ、ローズマリーなど）　適量
セロリ　1/4本
たまねぎ　1/2個
バター　大さじ2
すりおろしニンニク　大さじ1
塩、胡椒　少々
〈グレイビーソース〉
水　2カップ
ブイヨン　小さじ2
小麦粉　大さじ1
塩、胡椒　少々

道具

タコ糸
爪楊枝
アルミ箔

3つのポイント

ポイント1. リンゴジュースを使用することで、簡単に深みのある味に仕上がります！
ポイント２. タコ糸を使用すれば、七面鳥の焼き上がりの形の成形も簡単です。
ポイント３. アルミ箔を使用すれば、焦げにくく、火の通りも良くなります。

下準備

解凍した七面鳥をよく洗って、水気を切っておきます。「ブライン液」 の材料を鍋に入れて火を通し、全体が混ざったら七面鳥を入れて、半日以上漬けておきます。

中の具材を用意する

フライパンにバターを溶かし、すりおろしニンニク、粗目のみじん切りにした玉ねぎとセロリ、1センチ角にカットしたバケットを入れて炒め、塩胡椒、ハーブを加えてさらに炒めます。

七面鳥に具材をつめる

七面鳥を取り出して水分をふき取り、具材を詰めて、入れ終わったら爪楊枝などで止めます。オーブン皿に七面鳥の胸を上にして置きます。足はたたんで、タコ糸で結び、形を整えてください。

オーブンで焼き上げる

全体にオリーブオイルを塗って、アルミ箔でカバーをし、170度のオーブンで二時間程度焼いたら、アルミ箔を外してさらに1時間程度焼きます。

お皿に盛り付ける

お皿に溜まった肉汁を取り出して、フライパンに移し、水とブイヨンを加えて火にかけ、小麦粉を入れてとろみがでてきたら、塩、胡椒で味を整えてソースを作り、七面鳥にかけたら完成。

最後にリボンなどで足を縛ると、クリスマスらしさがアップします。

クリスマスパーティを開くならば七面鳥を用意して、一気に豪華なディナーに変身させちゃいましょう！
監修／Niki・B・Shun