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更新 2017.12.29 | 公開 2017.12.29

熟練料理人が創り出す本格和食。大阪・福島にある大人の隠れ家「割烹 ふくすけ」

味通の大人が集う隠れ家的な本格和食屋

熟練料理人が創り出す本格和食。大阪・福島にある大人の隠れ家「割烹 ふくすけ」の1番目の画像

「割烹 ふくすけ」は多くの飲食店が集う大阪・福島のビルの2Fにあります。木目調の壁にシンプルに書かれた店名と、入口上にある愛らしいふくすけ人形の絵が目印の割烹料理屋。

店内はカウンター席と座敷のみで、落ち着きのある洗練された空間です。カウンター越しには腕を振るう店主の調理風景を楽しむことができ、食欲をそそります。

30年以上の実績を持つ名料理人が創り出す本格割烹

熟練料理人が創り出す本格和食。大阪・福島にある大人の隠れ家「割烹 ふくすけ」の2番目の画像

店主の実家は瀬戸内の魚屋さん。子どもの頃から天然の魚介に囲まれた環境で育ったため、自然と本物を見る目が磨かれていったそう。

料理の道を志して日本料理店や割烹などで修行を積んだのち、2005年に「割烹 ふくすけ」をオープン。料理人として30年以上の豊かな経験を持つ熟練の技が凝縮された料理の数々は、味にうるさい食通をもうならせる本格的な味です。

厳選された天然ものを堪能「お造りの盛り合わせ」

熟練料理人が創り出す本格和食。大阪・福島にある大人の隠れ家「割烹 ふくすけ」の3番目の画像

お店を訪れたらまず注文したいのが「お造りの盛り合わせ」。店主の厳しい目で選んだ新鮮なお造りは、素材そのものの旨味が凝縮されています。

季節ごとに漁れる活きの良い天然もののお造りは、そのまま食べたり、添えられた薬味と合わせてさっぱりといただいたりと好みの食べ方を楽しんでみてください。日本酒や焼酎など、お酒のあてにもピッタリの一品。

上品なかますに香り高い柚がマッチ「かます柚庵焼」

熟練料理人が創り出す本格和食。大阪・福島にある大人の隠れ家「割烹 ふくすけ」の4番目の画像

「かます柚庵焼」は熟練の店主の技が際立つ一品。ほどよく脂がのった上質なかますに特製のつけだれをからめ、串刺しにして丁寧に焼き上げています。

焼き加減も絶妙で一口頬張れば口いっぱいに広がる柚の香り。さっぱりと上品な味はあっという間に食べ終えてしまうほどのおいしさで、添えられたもろみなどの薬味をつけて味の変化を楽しむのもおすすめです。

新鮮素材を用いた本物の味をしっとりと味わう

熟練料理人が創り出す本格和食。大阪・福島にある大人の隠れ家「割烹 ふくすけ」の5番目の画像

店主のモットーは、お客さんに本物のおいしさを伝えること。料理に用いる魚介は季節ごとの旬を大切にし産地や天然ものであることなど、特にこだわりを持っています。

厳選した素材を用いて一品ずつ丁寧に仕上げているのも食通が通いたくなる理由。店主の気さくな人柄は居心地が良く、しっとりと落ち着いた空間でおいしい料理を味わうことができるお店です。

お店はJR大阪環状線「福島駅」からわずか徒歩1分とアクセスの良さも魅力のひとつです。上質な本物の和食をゆったりと味わえるお店「割烹 ふくすけ」へ、ぜひ足を運んでみてください。

スポット情報

割烹 ふくすけ

割烹 ふくすけ

大阪府大阪市福島区福島5-13-1 上翔ビル2F

06-6453-5538

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※本記事上の情報は公開時点のものになります。最新情報は公式ホームページにてご確認ください。

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