素材の旨味をかけ算で。大阪にある大人の隠れ家「Difference」でいただくモダンフレンチ

大阪・靭公園近くの「Difference（ディファランス）」はモダンフレンチのお店です。白い外壁が美しいお店で、深みのあるブルーのひさしに、白い文字で店名が書かれています。

店内も白を基調としたテーブル席が並ぶ空間で、洗練された雰囲気。「流行の黒を基調としたり、シックな感じにしたりはしたくなかった」と、オーナーシェフは語っています。小さいけれど清潔感のある、ステキなお店です。

お店は2013年の7月にオープンしました。以来、美味しいフレンチがいただける大人の隠れ家のようなお店として、人気を博しています。オープンしてすぐに、ミシュランガイドにおける星を獲得しており、料理の味はお墨付きです。

店名の「Difference」には、「日常とのギャップ」という意味が込められています。接待や記念日のお祝いといった特別な時間を過ごすお客さんや、女子会やデートで利用するお客さんでにぎわうお店です。

「秋刀魚 牛肉 里芋 蕪 山葵」は、秋刀魚と牛肉の新たな美味しさを発見できる一皿です。季節物の秋刀魚は、赤ワインビネガーで軽く〆ています。ここに牛肉と寒い季節に旬をむかえる里芋のやわらかさ、さらに蕪の酸味が加わり、味のアクセントとして山椒を効かせて仕上げました。

こちらのメニューは、魚介の旨味と、牛肉という動物系の旨味を合わせることで、素材の持ち味や旨味をかけ算するイメージで作られています。

「仔牛 ピオーネ さつまいも 蓮根 タイム」もシェフが太鼓判を押す、自慢の一皿。淡白な仔牛と合わせたのは、やさしい甘みが感じられるさつまいもと、酸味が感じられるピオーネです。さらに、香辛料を効かせた蓮根を添えて仕上げています。

さまざまなおいしさを感じられるつけ合せにより、仔牛の魅力を底上げするイメージで作り上げられた逸品です。

オーナーシェフは「食事とはお腹だけを満たすことではない」という考えの持ち主。「会話を楽しみ、サービスを楽しみ、料理も楽しむ。五感が全て満たされるようなレストランにしたい」という想いで、「Difference」を営んでいます。

旬の食材の魅力を最大限引き出すように作られた料理は、どれも繊細で美味しいもの。セレクトワインと一緒に味わえば、非日常感あふれる特別なひとときを過ごせることでしょう。

「Difference」はOsakaMetro各線「本町駅」28番出口から徒歩8分ほどで到着します。「靭公園 バラ園」の7番出入り口のすぐそばにお店はあるので、併せて訪れてもよいでしょう。あなたも「Difference」で、素材の魅力が引き出された絶品フレンチに舌鼓を打ってみませんか。

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