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更新 2018.01.06 | 公開 2018.01.06

鶏ガラと漢方をたっぷりブレンド！大阪「台湾料理 紅爐餐廳」で伝統料理の「石鍋」をいただく

大阪・心斎橋にある「台湾料理 紅爐餐廳（ほんるーさんてん）」は、台湾料理の専門店です。台湾人シェフが腕を振るい、多くの食材や調味料を現地から調達してつくる料理は、本場台湾の味そのもの。中でも、お客さんの目の前で調理する「石鍋」は、ライブ感たっぷりです。

現地の情緒が感じられる、本格的な台湾料理専門店

鶏ガラと漢方をたっぷりブレンド！大阪「台湾料理 紅爐餐廳」で伝統料理の「石鍋」をいただくの1番目の画像

大阪・心斎橋の「台湾料理 紅爐餐廳（ほんるーさんてん）」は、本格的な台湾料理をいただけるお店です。ビルの1Fにお店があり、入り口は少し奥まっています。ビルの入り口に置かれた、白を基調とした看板が目印です。

店内はテーブルと椅子がずらりと並ぶ空間が広がっており、明るい雰囲気。席はところどころボックス席のように仕切られており、壁には著名人のサインが飾られています。どことなく、台湾現地の情緒が感じられます。

「石鍋」が看板メニュー！南界隈で高い人気を誇る店

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「台湾料理 紅爐餐廳」は、大阪の南界隈では歴史が比較的古いお店です。創業して30年以上経ちますが、今なお高い人気を誇っています。

こちらのお店の看板メニューは「石鍋」。そのため、各テーブルにコンロが付いています。「紅爐」という店名は、紅い火が灯るコンロを石鍋料理に使うことに由来しているそう。なお、店名の「餐廳」は、中国語でレストランという意味です。

お客さんの目の前で調理を行う「炭石頭火鍋」が人気

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「炭石頭火鍋」はお店を代表する、台湾の伝統的な鍋。お客さんの目の前で石鍋を熱し、ゴマ油でニンニクやタマネギを炒めて香りを引き出すところから調理はスタート。

ここに豚肉やあさり、白菜やしいたけなどの野菜、豚肉の餃子や魚の餃子、イカ団子などさまざまな食材を投入して作っていきます。

スープは、鶏ガラと身体に良い自家製の漢方のブレンド。さらにはお客さんが見て驚くほどの量のトマトが入ります。スープにさまざまな具材のうま味が溶けこみ、奥深い味わいの火鍋は、お店を訪れたら味わいたい逸品です。

「密汁火腿」や「春巻」で台湾の味を堪能しよう

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「密汁火腿」はハチミツに漬け込んだ中華ハムを揚げ、湯葉パンで包んでいただく一品。シャキシャキのレタスとトマトのスライスも一緒にはさんでいただきます。かつて台湾を率いた蒋介石が、西洋からの大切な賓客をおもてなしする際に、総料理長に命じて作らせたという歴史のある料理です。

「春巻」もこのお店の人気メニューです。台湾の古くからの調理法でつくる春巻きにはカキのエキスが入っており、日本で口にできる機会は少ないそう。一度食べればやみつきになる逸品です。

特別な日にいただきたい、ライブ感が自慢の「石鍋」

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他の店ではなかなか味わえないおいしさと、ライブ感が味わえる「石鍋」は、接待や家族でのお祝いの席でオーダーするお客さんも多いといいます。

鍋が看板メニューのお店であることから、冬場は大変混みあいます。夏場であれば比較的空いているので狙い目です。

「台湾料理 紅爐餐廳」はOsakaMetro御堂筋線「心斎橋駅」および「なんば駅」の間に位置しています。各駅からは、徒歩10分ほどで着くでしょう。あなたも「台湾料理 紅爐餐廳」で、本場台湾の味に舌鼓をうちませんか。

スポット情報

台湾料理 紅爐餐廳

台湾料理 紅爐餐廳

大阪府大阪市中央区東心斎橋2-7-12　1F

06-6212-7207

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