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EDIT 2016.11.30 ･ POST 2016.11.30

【閉店】焼き方でこんなに違う！池袋「かるびあ～の」直伝！赤身肉・ソーセージの焼き方

東京都 > 池袋

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赤身肉（かめのこ、とうがらし、上ミスジ）

STEP1：表面に肉汁がにじみ出るまで焼く
肉の表面に肉汁がにじみ出ているか確認。焼肉界ではこの状態を「汗をかく」と言うそうですよ。

【閉店】焼き方でこんなに違う！池袋「かるびあ～の」直伝！赤身肉・ソーセージの焼き方の1番目の画像

STEP2：外はこんがり　中はややレアに仕上げて

焼いている面の肉が少し網から離れてきたらOK！表面はこんがり、中はややレアでいただきましょう。まずはピンクソルトでシンプルに味わい、物足りなくなってきたら黄身醤油でリッチな味わいを楽しんで。

【閉店】焼き方でこんなに違う！池袋「かるびあ～の」直伝！赤身肉・ソーセージの焼き方の2番目の画像

白金豚のソーセージ

STEP1：こまめに転がしながらきつね色になるまで焼く（10～15分）
焼き加減に偏りが出ないよう、焦がさないように注意しながら焼きます。表面がきれいなきつね色になるまで、10～15分ほどこまめに転がし続けて。

【閉店】焼き方でこんなに違う！池袋「かるびあ～の」直伝！赤身肉・ソーセージの焼き方の3番目の画像

STEP2：お皿の上で3～5分置いて、少し冷ましてから食べる
「できた！」と思ってすぐに食べないように注意！　白金豚の肉汁で中がパンパンになっているので、アツアツの肉汁でやけどしてしまうかも。2～3分冷ましてから食べてくださいね。

【閉店】焼き方でこんなに違う！池袋「かるびあ～の」直伝！赤身肉・ソーセージの焼き方の4番目の画像

取材・文／萩原かおり

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スポット情報

【閉店】かるびあ〜の 池袋店

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東京都豊島区池袋2-12-14

03-5927-8909

※本記事上の情報は公開時点のものになります。最新情報は公式ホームページにてご確認ください。

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