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更新 2016.12.04 | 公開 2016.12.04

ミシュランでも評価された高級蟹料理を「星野リゾート 界 加賀」でいただく

「星野リゾート 界 加賀」の夕食は、九谷焼や山中漆器の美しい器に入った北陸の美味が並ぶ会席料理。2016年のミシュランガイドでも評価され、紹介された名物料理は石川産のカニを使った「活蟹のしめ縄蒸し」です。

次から次へ、美しい器の中の料理に歓声

「星野リゾート 界 加賀」の夕食、北陸の美味が並ぶ季節の会席料理は、九谷焼や山中漆器の美しい器に入って提供されます。かつて逗留していた美食家・北大路魯山人の「器は料理の着物」という想いを汲んだ美しい器がさらに料理を引き立てています。

ミシュランでも評価された高級蟹料理を「星野リゾート 界 加賀」でいただくの1番目の画像

前菜の八寸は、色彩も鮮やかで繊細な九谷焼に盛られ、先付は山中漆器の二段重。盛り付けも器も、まるで芸術品のようで、それぞれの器の蓋を取るのが楽しみ。一品一品が凝っていてお酒の進みそうな山海の美味です。

ミシュランでも評価された高級蟹料理を「星野リゾート 界 加賀」でいただくの2番目の画像

タグ付きの活蟹がしめ縄蒸しやスキ鍋に

ミシュランでも評価された高級蟹料理を「星野リゾート 界 加賀」でいただくの3番目の画像

冬の特別会席にメインとして出されるのは、贅沢なタグ付きの活蟹のしめ縄蒸し。「星野リゾート 界 加賀」は、「ミシュランガイド富山・石川(金沢)2016特別版」の旅館部門で「4レッドパビリオン」(最上級の快適の中でも特に魅力的)と評価され、この名物料理も紹介されています。

ミシュランでも評価された高級蟹料理を「星野リゾート 界 加賀」でいただくの4番目の画像

一度は味わってみたい冬の美味、蟹を生きたまま、海水に浸したしめ縄で巻き付けて蒸し上げるというダイナミックな一品。蟹のうまみがぎゅっと詰まっています。〆には蟹雑炊と蟹好きにはたまりません。

文/小野アムスデン道子

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スポット情報

星野リゾート 界 加賀

星野リゾート 界 加賀

石川県加賀市山代温泉18-47

0570-073-011(界予約センター)

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Toda Yurina
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Toda Yurina

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