炭焼き料理が味わえる焼き鳥屋の「炭焼き巧房 源（すみやきこうぼう げん）」は、大阪・福島の路地裏に隠れ家的な趣でひっそりと佇んでいます。大きな一枚板に「源」と店名が書かれた看板がお店の目印。

店内は木目調のテーブルや椅子が配置され、温かみのある落ち着いた空間を演出。総席数20席と店主の目が行き届く広さとなっており、細やかな心配りを感じることができます。

また、カウンターや座敷のほかに、個室も完備しているので、シチュエーションに合わせてさまざまな使い方ができるのも魅力です。

お店で提供される馬刺しは、赤身をはじめ、一頭の馬からわずかしか取れないとされている希少部位の、ふたえご（あばら）・たてがみの3種類の部位を食べ比べできる贅沢な一品。

熊本県から直送される馬肉を使用しており、一口食べるとその鮮度の良さに驚かされます。それぞれ旨味や歯ごたえにも違いがあるので、日本酒を嗜みながらじっくりとそのおいしさを味わってみてください。

歯ごたえのある鶏もも肉を、豪快な炎でこんがりと炭焼きした「かしわのごろ焼き」はお店の人気メニューのひとつ。噛めば噛むほど、香ばしい炭の香りとジューシーな鶏肉の旨味が口中いっぱいに広がります。

ピリッとした辛さのゆず胡椒との相性も抜群！鉄板で焼かれた玉ねぎの甘さも味わいながら、炭焼きならではの豊かな風味をたっぷりと堪能してください。

お店に訪れたならぜひ食べていただきたいのが「土鍋ごはん」。熊本県名産のお米「ひのひかり」を100％使用しています。

注文を受けてからじっくりと炊き上げたお米は、つややかでふっくら。お米一粒一粒の甘さをしっかりと感じることができます。お米の旨味をしっかり味わったら、溶き卵をかけて贅沢にいただきましょう。

営業をスタートさせてから7年以上が経過。足を運んでくれるお客さんの明日への活力源になるようにという想いを込めて、手間暇を惜しまず心を込めた料理とおもてなしを提供し続けています。

その店主のまっすぐな心意気に多くの人が魅せられ、いまでは常連客も足繁く通う予約必須の人気店となっています。

店内はいつも多くの人の活気に満ち溢れていますが、21:00以降であれば比較的空いているそうなので、予約なしでの来店の場合はこの時間帯がおすすめです。

お店までのアクセスは、JR大阪環状線「福島駅」を下車後、なにわ筋を北方面に歩いて約3分。「福島ビル」の1Fが店舗となっています。落ちついた空間の「炭焼き巧房 源」で、粋な料理と美酒に酔いしれてみませんか。

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