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親子丼をだし汁から作る簡単レシピ!かつおだしで料亭の味わい

更新 2016.12.18 | 公開 2016.12.18
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「親子丼」は、だし汁次第でひと味もふた味も美味しさが変わります。簡単に作れる「かつおだし」を使った親子丼の基本レシピを動画で詳しく解説。重要なだしの割合もご紹介します。作り方をマスターして料亭の味を目指しましょう。

ふんわり卵の「親子丼」

シンプルな材料と簡単な工程でできる「親子丼」は、家庭のほっとする味のひとつですよね。卵がふんわりとのった、だしが香る親子丼のレシピをご紹介します。簡単に作れるので時間がないときにもおすすめです。

作り方

材料 一人分

鶏もも肉:1枚の3分の1
玉ねぎ:半個
卵:2個
[A]かつおだし:100ml、きび砂糖:大さじ2分の1、日本酒:大さじ1、しょうゆ:大さじ1
※きび砂糖を使うと味がまろやかになりますが、なければ普通の砂糖でもOK
ご飯:一人前
三つ葉:1〜2本
ゆず:4分の1個

TIP1:材料を切る

親子丼をだし汁から作る簡単レシピ!かつおだしで料亭の味わいの1番目の画像

鶏もも肉はペーパータオルで水分をしっかりとって2cm角に切り、玉ねぎは皮を剥いてから5~6mmの厚さに切ります。三つ葉は茎の部分は2〜3cmに切り、葉部分はそのまま使います。ゆずは白い部分が残らないように1cm角ぐらいに削ぎましょう。

TIP2:卵をほぐす

親子丼をだし汁から作る簡単レシピ!かつおだしで料亭の味わいの2番目の画像

卵は泡だてないように割りほぐします。

TIP3:材料を煮る

親子丼をだし汁から作る簡単レシピ!かつおだしで料亭の味わいの3番目の画像

鍋に材料A、鶏もも肉、玉ねぎを入れて中火にかけて沸騰させます。鶏もも肉に火が通るまで3分ほど煮ましょう。

TIP4:卵を加えて蒸らす

親子丼をだし汁から作る簡単レシピ!かつおだしで料亭の味わいの4番目の画像

材料が煮えたら、鍋にTIP2で割りほぐした卵を回しかけて、15秒中火にかけて火を通します。火を止めたら、蓋をして15秒蒸らしましょう。

TIP5:器に盛って完成

親子丼をだし汁から作る簡単レシピ!かつおだしで料亭の味わいの5番目の画像

器にご飯を盛ってTIP4をのせ、三つ葉とゆずを添えて完成です。

「親子丼」を得意料理のひとつにしよう!

「親子丼」は、簡単なのに手間ひまかけたような味わい深さがでる料理。ぜひ得意料理のひとつに数えられるようにチャレンジしてみてくださいね。

撮影協力:東京ガス株式会社 「食」情報センター

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監修/髙窪美穂子

※本記事上の情報は公開時点のものになります。最新情報は公式ホームページにてご確認ください。

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