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EDIT 2020.04.11 ･ POST 2016.12.17

簡単にプロ並の茶碗蒸しが作れる！？昆布だしが効いた逸品レシピ

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材料　二人分

・茶碗蒸し

卵2個

A: 昆布出汁：260ml、しょうゆ：小さじ2/3、塩：小さじ1/4

・あん

B: 昆布出汁：100ml、みりん：大さじ1、日本酒：大さじ1、しょうゆ：大さじ2/3、塩：ひとつまみ

C: 水溶き片栗粉：水と片栗粉はそれぞれ1対1の割合で溶いたものを、小さじ2

ゆず：あれば1/4個。なくてもOK

作り方

1 卵を割り、箸で泡だてないようにほぐす

簡単にプロ並の茶碗蒸しが作れる！？昆布だしが効いた逸品レシピの1番目の画像

2 ほぐした卵に茶碗蒸し用のAを入れて、なめらかになるまで2〜3回こす。濾し器がなければザルでもOK

簡単にプロ並の茶碗蒸しが作れる！？昆布だしが効いた逸品レシピの2番目の画像

3 器に②を入れ、ラップをかけ流す。蒸気が上がってきたら蒸し器に器を入れ、8〜10分蒸したら火を止める

簡単にプロ並の茶碗蒸しが作れる！？昆布だしが効いた逸品レシピの3番目の画像

4 さらに余熱で火を通す

簡単にプロ並の茶碗蒸しが作れる！？昆布だしが効いた逸品レシピの4番目の画像

5 鍋にBを入れて中火で温め、次にCを少しずつ入れ、好みの硬さのあんを作る

簡単にプロ並の茶碗蒸しが作れる！？昆布だしが効いた逸品レシピの5番目の画像

6 蒸しあがった茶碗蒸しにあんをかける

簡単にプロ並の茶碗蒸しが作れる！？昆布だしが効いた逸品レシピの6番目の画像

7 ゆずを乗せて出来上がり！

簡単にプロ並の茶碗蒸しが作れる！？昆布だしが効いた逸品レシピの7番目の画像

撮影協力：東京ガス株式会社 「食」情報センター

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監修／髙窪美穂子

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