Memories from Yakushima【男5人で縄文杉に会うため屋久島へ】
男5人で屋久島へ行ってきました。 太鼓岩からの景色は最高で、白谷雲水峡にある苔むすの森は、幻想的過ぎました。 縄文杉は道中が長いですが、達成感はとてつもないです。 大川の滝や千尋
鹿児島県
Takuya Otani
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材料 二人分
・茶碗蒸し
卵2個
A: 昆布出汁：260ml、しょうゆ：小さじ2/3、塩：小さじ1/4
・あん
B: 昆布出汁：100ml、みりん：大さじ1、日本酒：大さじ1、しょうゆ：大さじ2/3、塩：ひとつまみ
C: 水溶き片栗粉：水と片栗粉はそれぞれ1対1の割合で溶いたものを、小さじ2
ゆず：あれば1/4個。なくてもOK
作り方
1 卵を割り、箸で泡だてないようにほぐす
2 ほぐした卵に茶碗蒸し用のAを入れて、なめらかになるまで2〜3回こす。濾し器がなければザルでもOK
3 器に②を入れ、ラップをかけ流す。蒸気が上がってきたら蒸し器に器を入れ、8〜10分蒸したら火を止める
4 さらに余熱で火を通す
5 鍋にBを入れて中火で温め、次にCを少しずつ入れ、好みの硬さのあんを作る
6 蒸しあがった茶碗蒸しにあんをかける
7 ゆずを乗せて出来上がり！
撮影協力：東京ガス株式会社 「食」情報センター
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監修／髙窪美穂子
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