おいしい夏の味。彼から学ぶ夏野菜レシピ
トマトと山芋のスープ
トマトに含まれるビタミンCには、美肌効果、風邪予防効果が。さらに、栄養成分のひとつであるリコピンは生活習慣病予防、老化防止に効果的です。山芋は、食物繊維が豊富で便秘解消にもぴったりです。
材料(2人分)
トマト…300g
cf)山芋…70g
豆乳…250ml
cf)塩麹…大さじ1
cf)クコの実…お好み
※cf)のマークがついているものは"Cleansing Food"
下準備
・トマトの皮は湯むきする
トマトを熱湯に15~20秒入れると自然に皮がむける。そのあと氷水に浸けて、むけきれなかった皮をきれいにむく。
・山芋は食べやすく切る。
作り方
• 鍋にトマト、山芋、豆乳を入れて中火にかけ、トマトをつぶしながらひと煮立ちさせる。
• 塩麹を加えて、味をととのえ、器に盛り、お好みでクコの実をトッピングする。
スポット情報
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監修/代表取締役 今泉牧子, 取締役 今泉朋子
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