ルトロン

おでかけ動画メディア

メニュー
LeTRONC
LeTRONC
EDIT 2018.11.05 ･ POST 2016.12.23

飲む美容液・日本酒の蔵元見学！石川県「鹿野酒造」に潜入

石川県 > 加賀・小松

  • 13

    • THANK YOU！
    あなたの「いいね！」が励みになります！

    お気に入りしました。
    「マイページ」から確認できます。

  • 16

  • 0

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

目次

  1. 1819年創業の伝統の地酒は世界に認められる味
  2. 「吟醸」と「大吟醸」の違い、日本酒の三段仕込みとは？

1819年創業の伝統の地酒は世界に認められる味

鹿野酒造の創業は、文政2年（1819年）。霊峰白山の伏水流が湧き出た「白水の井戸」の水、自社の田んぼで作ったお米、この二つを使って、杜氏が精魂こめて造ったお酒が「常きげん」です。

飲む美容液・日本酒の蔵元見学！石川県「鹿野酒造」に潜入の1番目の画像

日本のみならず世界からも認められている「常きげん」。純米大吟醸「キス オブ ファイア」は、2005年にルイ・ヴィトン日本法人のニューイヤーパーティで、日本酒として初めて乾杯酒になったほか、2012年には山伸弥教授らのノーベル賞受賞ナイトキャップパーティでも使われています。

「吟醸」と「大吟醸」の違い、日本酒の三段仕込みとは？

日本酒はその呼び方で、原材料がわかります。まず、「純米」とつけば、お米と米麹のみで造られたお酒。つかなければ、醸造用アルコールが加わったお酒です。「吟醸」と「大吟醸」は、お米の精米度合いの違い。「吟醸」は精米度合いが60％以下、50％以下に削られたものだと「大吟醸」となります。お米は精米するほど雑味のない味に仕上がります。

飲む美容液・日本酒の蔵元見学！石川県「鹿野酒造」に潜入の2番目の画像

日本酒は、酒母に麹・蒸し米・仕込み水を入れて発酵させた醪（もろみ）を絞ったもの。この、麹・蒸し米・仕込み水を3回に分けて入れる三段仕込みが一般的な日本酒の造り方。日本酒の深みのある香りは、時間と手間暇をかけているからこそできるもの。大切にしていきたい伝統の味です。

取材・文／小野アムスデン道子

スポット情報

鹿野酒造株式会社

鹿野酒造株式会社

石川県加賀市八日市町イ6

0761-74-1551

金沢・山代温泉、加賀百万石の伝統と魯山人の思想に出会える宿「星野リゾート　界 加賀」

金沢・山代温泉、加賀百万石の伝統と魯山人の思想に出会える宿「星野リゾート　界 加賀」

石川県 > 加賀・小松
1300年の歴史を誇るお肌すべすべ美人温泉！「星野リゾート　界 加賀」で歴史に浸かる

1300年の歴史を誇るお肌すべすべ美人温泉！「星野リゾート　界 加賀」で歴史に浸かる

石川県 > 加賀・小松
温泉露天風呂付きスウィートも。友禅や水引に彩られた「星野リゾート 界 加賀」の客室

温泉露天風呂付きスウィートも。友禅や水引に彩られた「星野リゾート 界 加賀」の客室

石川県 > 加賀・小松
「星野リゾート　界 加賀」で迫力の獅子頭に驚き！ 加賀獅子が華麗に舞う

「星野リゾート　界 加賀」で迫力の獅子頭に驚き！ 加賀獅子が華麗に舞う

石川県 > 加賀・小松
ミシュランでも評価された高級蟹料理を「星野リゾート　界 加賀」でいただく

ミシュランでも評価された高級蟹料理を「星野リゾート　界 加賀」でいただく

石川県 > 加賀・小松
金沢の褒められお土産！「星野リゾート　界 加賀」のおすすめ3選

金沢の褒められお土産！「星野リゾート　界 加賀」のおすすめ3選

石川県 > 加賀・小松
金沢を訪れたら食べたい和菓子スイーツ3選

金沢を訪れたら食べたい和菓子スイーツ3選

石川県 > 金沢

コメント

ログインまたは 新規登録してコメント投稿しよう！

コメントを投稿しよう！

関連する特集

この特集のオススメ記事

関連する記事

人気記事