創業40年の自慢の味を三軒茶屋で！ 京都発祥の鳥料理専門店「とりなご」
京都福知山発祥・創業40年の鳥料理専門店「鳥名子（とりなご）」は、さまざまな鳥料理を味わえるとグルメな人達の間で話題の鳥料理専門店。なかでもお客様の一声から生まれた名物「鴨すき」は
東京都 > 三軒茶屋
LeTRONC
その時、一番美味しいものを味わってほしいと構成を考え抜かれたコースから、1月中旬〜下旬にかけて最高に美味しい「旬味」を３つご紹介します。この時期だけだから、食べ逃すと来年までおあずけ！
煮てから寝かせ、スイカの奈良漬を乗せた濃厚な「あん肝」
1月の旬味で欠かせないのが「あん肝」。じっくりと煮てから寝かせ、旨味を引き出してあります。厚切りの「あん肝」に乗っているのはスイカの奈良漬。冬に漬け上がるので、こちらももちろん旬の味。濃厚な２つの旬が互いの滋味を引き出し合います。
脂たっぷりとさっぱり２つのブリを一度に味わえる「熟成ブリのミルフィーユ」
1週間ほど寝かせた寒ブリの、脂が乗っている部位と少ない部位をミルフィーユのように重ねた一貫。まったりとさっぱりの２つの旨味が、口の中で溶け合う贅沢を楽しめます。
熟成させたコハダと黄味酢が絶妙に口の中でとろける「寝かせコハダ」
出された瞬間に心が動く目にも鮮やかな黄色は、黄味酢のそぼろ。1週間ほど熟成させたコハダとの相性は抜群で、口の中でとろける感覚はくせになりそうです。
取材・文／伊集院尚子
スポット情報
鮓 村瀬
東京都港区西麻布1-2-3 アクティブ六本木
03-3479-5240
出演
さおにゃむ
さおにゃむ
関連する記事
北海道直送！ 新鮮ウニづくしでプチ贅沢のひととき♡「海栗屋」へのアクセス、メニューまとめ
新宿三丁目駅から3分ほどのところにある「海栗屋（うにや）」で提供しているのは、独自ルートで仕入れた北海道産の無添加で新鮮なウニ。贅沢なウニしゃぶや季節の料理など、ウニの魅力を心ゆく
東京都 > 新宿
LeTRONC
これが”本物の肉”の味！ A5和牛を一頭まるごと味わえる「ニクバル CARNIVOR」
お客様に幅広い”肉の味”を提供するため、黒毛和牛を一頭買いしている、東京・赤坂の「ニクバル CARNIVOR（カーニヴォ ）」。ヒレやサーロイン、希少部位まで、バリエーション豊かな
東京都 > 赤坂
LeTRONC
旬を味わい尽くす。行列必至な「秋のぜいたく味覚」5選
「食欲の秋」も深まり、冬らしい気温になってきたここ最近。ぷちぷちのいくら丼、究極のしゃけ定食、話題のキノコしゃぶしゃぶまで、行列必至の人気店でお気に入りの旬の味わいを見つけてみて。
東京都
LeTRONC
素材の魅力を引き出す丁寧な仕事。大阪の下町で愛される老舗「松寿司」でいただく本格江戸前寿司
大阪・阿倍野にある「松寿司」。本格的な江戸前寿司が堪能できるお店です。このお店で食べられる寿司は、大将が腕によりをかけて握るものばかり。一度食べると、病みつきになるでしょう。少し贅
大阪府 > 天王寺・阿倍野
LeTRONC
素材の旨味をかけ算で。大阪にある大人の隠れ家「Difference」でいただくモダンフレンチ
大阪・本町にある「Difference（ディファランス）」は、フレンチのコース料理をいただける店。オープンして以来、大人の隠れ家的なお店として人気を博し、ミシュランガイドの星も獲得
大阪府 > 本町・堺筋本町
LeTRONC
「グルメ」に関する人気記事ランキング
美しい夕日を眺めるカフェ時間「ロンハーマン カフェ逗子マリーナ」
リビエラ逗子マリーナ内に併設されている「Ron Herman Cafe Zushi Marina」は、目の前に広がる水平線に日が沈む光景を眺めながら食事を楽しむことができるのが魅力
グルメ
神奈川県 > 逗子
絶景を眺める天空のアフタヌーンティー「ルミリュウ鎌倉山」
見晴らしが良い鎌倉山で本格派スイーツ＆カフェを楽しめることで人気の「ル・ミリュウ鎌倉山」。テラス席では鎌倉の山と海を一望することができるんです。 美味しいケーキとカフェをいただきな
グルメ
神奈川県 > 鎌倉
とろけるウニで至福のひととき♡ 「海栗屋」の絶品ウニ料理4選
新宿の「海栗屋」は、テレビでも多数紹介されている話題のウニ料理専門店。北海道直送の新鮮な生ウニや、素材にこだわった魚介料理などを楽しめます。ウニ好きにはたまらない！「海栗屋」で味わ
グルメ
東京都 > 新宿
ふわとろ幸せパンケーキ。インスタ女子の心をくすぐる隠れ家カフェ
都心にいながら四季と自然を感じさせる隠れ家レストラン「512 CAFE&GRILL」。厳選された体にやさしい素材を使用したフォトジェニックなスイーツを、この贅沢な空間で堪能してみま
グルメ
東京都 > 六本木
看板ヤギがお出迎え！渋谷駅4分、朝食から夜カフェまで「桜丘カフェ」
渋谷駅から徒歩4分の距離にある「桜丘カフェ」は、東京カフェカルチャーの元祖「宇田川カフェ」グループ。朝8:30〜ミッドナイトタイム28:00まで営業。フリーwi-fiも嬉しいポイン
グルメ
東京都 > 渋谷
